Πρόκειται για μια παραδοσιακή σούπα minestrone με εποχιακή συστροφή. Το αρακά και τα κολοκυθάκια προσφέρουν μια πιο φρέσκια γεύση σε αυτή τη σούπα. Αν και είναι ένα ελαφρύ γεύμα, θα ικανοποιήσει όλη την οικογένεια. Αυτή η συνταγή απαιτεί μικρά σκέλη σπασμένων σπαγγέτι σε αυτό το πιάτο, επειδή πιθανότατα έχετε ένα κουτί στο χέρι, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες μικρές ποικιλίες ζυμαρικών! Κρατήστε αυτή τη σούπα χοντροκομμένη και σερβίρετε με σφήνες ψωμιού.
15-λεπτά κολοκυθάκια, μπιζέλια και μπιζέλια Minestrone (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή ίνα
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Χορτοφάγος
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
15
Συστατικά
- 1 ηλιέλαιο σούπας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3,5 ουγκιά σπαράγγια συμβουλές
- 1 μέτρια κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
- 1 1/4 φλυτζάνια ζεστό απόθεμα λαχανικών
- 14-ουγγιές μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα μικτά βότανα
- 1 ουγκιά αποξηραμένα μακαρόνια (χωρίς γλουτένη, εάν είναι απαραίτητο)
- 2 χούφτες νεράιδα
- 3 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένα μπιζέλια
- Χούφτα φρέσκο μαϊντανό με μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Πιέστε το αλάτι της θάλασσας και το μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σπαράγγια. Αφήστε να μαγειρέψετε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη μελιτζάνα και το σέλινο στο τηγάνι μαζί με το απόθεμα λαχανικών.
- Συμβουλή στις τομάτες και τα μικτά βότανα, και να αυξήσει τη θερμότητα σε υψηλά. Σπάστε τα μακαρόνια σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο τηγάνι. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Ανακατεύουμε μέσα από το νεράιδα και τα μπιζέλια, μαγειρεύοντας για ένα λεπτό ακόμα. Διασκορπίστε πάνω από το μαϊντανό καθώς αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.