Τα νόστιμα πιάτα δεν χρειάζεται να παίρνουν όλη την ημέρα. Αυτό το απλό ανακατεύουμε-fry είναι γεμάτο με πλούσια ζυμαρικά soba, μανιτάρια, καρότα και μπρόκολο μαγειρεμένα σε μια αρωματική σάλτσα που κυριαρχείται από τις γευστικές γεύσεις σκόνης πέντε μπαχαρικών. Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να φτιάξετε, γι 'αυτό μπορείτε να τα ρίξετε μαζί ακόμα και στις πιο πολυάσχολες μέρες σας.


5-καρυκεύματα με σπαράγγια (βέγκαν)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Χορτοφάγος
χορτοφάγος croque monsieur

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

15

Συστατικά

Για το Soba Noodles:

  • 1 λίβρα soba ζυμαρικά
  • 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο

Για τη Σάλτσα:

  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά αραβοσίτου (αραβοσίτου)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο τσίλι νιφάδες
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αγαύη σιρόπι

Για το Stir-Fry:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 λίβρα κομμένα και μανιτάρια σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια καρότα μωρών
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 3 κύπελλα μπρόκολο florets

Παρασκευή

  1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά soba σύμφωνα με τις οδηγίες πακέτου. Στραγγίστε και επιστρέψτε στο ταψί. Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο, πετάξτε τα παξιμάδια, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
  2. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε το μέχρι να αναμειχθεί καλά. Αφήνω στην άκρη.
  3. Για να φτιάξετε το τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε για 5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι και το σκόρδο να είναι χρυσά. Προσθέστε τα μπρόκολα του μπρόκολου, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανά. Προσθέτουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε για 3 λεπτά ή μέχρι να πάψει η σάλτσα.
  4. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ρίξτε το μίγμα σάλτσας λαχανικών πάνω από τις χυλοπίτες, πετάξτε για να το συνδυάσετε και σερβίρετε αμέσως.

Σημειώσεις

Προσαρμοσμένη από το VEGAN: ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ από τον Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 δολάρια ΗΠΑ / 59,95 δολάρια CAN, Απρίλιος 2017)