Λαμβάνοντας ένα δάγκωμα αυτής της ραβιόλι είναι σαν να δαγκώνει σε ένα μικρό κομμάτι της πτώσης. Τα μαλακά, ολόψυχα σπιτικά ραβιόλια γεμίζουν με γεμάτη καπνιστή, γλυκιά και ελαφριά τσουκνίδα. Όταν σερβίρεται, είναι καλυμμένο με μια απλή, γήινη σάλτσα βύσσινο σκόρδο θυμάρι που πραγματικά επιτρέπει το σκουός βελανιδιάς για να λάμψει. Τέλος, έχει τελειώσει με ένα πασπαλίζι τραγανά, αλμυρά φιστίκια.


Acorn Squash Ravioli στο Θυμάρι Σκόρδο Βούτυρο (Vegan)

  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τη ζύμη Ravioli:

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι λευκής σπεγιάς, καθώς και περισσότερο για ξεσκόνισμα
  • 1 / 2-3 / 4 ζεστό νερό κύπελλο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Για τη συμπλήρωση:

  • 1 μικρό κολοκύνθη βελανιδιάς, αποφλοιωμένο και σε κύβους (περίπου 2 φλιτζάνια), στη συνέχεια στον ατμό
  • 1 σιρόπι σφενδάμου σούπας
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι αλάτι

Για το τυρί σκόρδο θυμάρι:

  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, αφαιρούνται ξύλινα στελέχη
  • 2 κουταλιές βανίλια βούτυρο
  • 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια, ψιλοκομμένα

Παρασκευή

Για να κάνετε τη ζύμη Ravioli:

  1. Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι, το νερό και το ελαιόλαδο. Αναμίξτε με το χέρι σας ή ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να συνδυαστούν. Στρίψτε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 7-8 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Για να κάνετε τη συμπλήρωση:

  1. Ξεφλουδίστε το squash και ξεβιδώστε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και ατμό για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πασπαλίστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου, θρεπτική μαγιά, καπνιστή πάπρικα και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Για να κάνετε το βούτυρο θυμάρι:

  1. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, βουρτσίστε το βούτυρο
  2. Αφαιρέστε τα φύλλα του θυμαριού από τους ξύλινους μίσχους και τοποθετήστε το στο βούτυρο
  3. Συνεχίστε το μαγείρεμα στο χαμηλό για να επιτρέψετε στα έλαια από το θυμάρι να εγχύσουν το βούτυρο, στη συνέχεια, να ζεστάνετε

Για να κάνετε το Ravioli:

  1. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια με μια γαλλική τροχήλατη καρφίτσα ή μια κανονική ράβδο κύλισης, βγάλτε τη ζύμη διπλάσια από το πλάτος της σφραγίδας ραβιόλι σας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ανοιχτό άκρο ενός γυαλιού). Βγάλτε το επιθυμητό πάχος - περίπου 1/4-ίντσα σε 1/8-ίντσα, αρκετά χοντρό ώστε όταν χειρίζεστε τα ραβιόλια η ζύμη θα κρατήσει ψηλά. Χρησιμοποιήστε όσα αλεύρι χρειάζεστε για να αποφύγετε τη συγκόλληση της ζύμης.
  2. Αποτυπώστε το επάνω και το κάτω μέρος της ζύμης με το ραβιόλι σφραγίδα ή γυαλί, περίπου 12 εικόνες καθρέφτη.Στο κάτω μέρος, τοποθετήστε λίγο λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας γέμιση ανά ravioli.
  3. Με μια βούρτσα ζύμης, βουρτσίστε κάθε κορυφαίο κομμάτι με νερό. Διπλώστε το πάνω στρώμα πάνω από το κάτω μέρος έτσι ώστε κάθε κορυφαία και κάτω σφραγίδα να ευθυγραμμιστεί.
  4. Πάρτε το ραβιόλι σφραγίδα και σφραγίδα πάνω από κάθε ravioli, σφραγίζοντας το τελικό ravioli.Transfer επάνω σε ένα περγαμητό με επένδυση πλάκα σε ένα μόνο στρώμα.
  5. Φέρε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Εργασία σε παρτίδες, 3 ή 4 κάθε φορά, βράζετε ραβιόλια για 3-4 λεπτά κάθε παρτίδα. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα ραβιόλια στο τηγάνι του βουτύρου θυμάρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε ραβιόλια σε παρτίδες.
  6. Πετάξτε τα μαγειρεμένα ραβιόλια στο βούτυρο θυμάρι. Πλύνετε κάθε μερίδα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φιστίκια.

Σημειώσεις

Σερβίρει δύο για δείπνο ή τέσσερις για εκκινητές.