Το Adobong pusit είναι μια φιλιππινέζικη λιχουδιά: 'adobo' σημαίνει να μαγειρεύει σε σκόρδο, σάλτσα σόγιας και ξύδι και 'pusit' σημαίνει καλαμάρι. Η πραγματική εκδοχή καλαμάρι είναι γνωστό ότι έχει έγχρωμη μαύρη σάλτσα (καλαμάρια εκπέμπει μια μαύρη υγρή ουσία όταν μαγειρεμένα). Για να επιτευχθεί η ίδια εμφάνιση, αυτή η συνταγή πούλπα μαύρα φασόλια. Όσον αφορά τη γεύση, το τέχνασμα βασίζεται στο καρύκευμα.
Φιλιππίνων Squid (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 3-5 τεμάχια βασιλικός τρομπέτα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, πυρήνες (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 4-6 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο quinoa
- 3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι
- 5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες, θρυμματισμένες και κιμά
- 5 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
- Θαλασσινό αλάτι στη γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο μαύρο φασόλια, πουρέ ή αναμειγνύεται μέχρι ομαλή με ένα μπλέντερ (προσθέστε λίγο νερό, εάν πάει πάρα πολύ παχύ)
Παρασκευή
- Μανιτάρια με quinoa.
- Θερμάστε το μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε λάδι και θερμότητα για περίπου ένα λεπτό ή δύο.
- Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι ελαφρώς χρυσό.
- Προσθέστε μανιτάρι και μαγειρέψτε όλες τις πλευρές.
- Πετάξτε με ξύδι, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατεύουμε στα μαύρα φασόλια, επικαλύπτοντας όλες τις πλευρές των μανιταριών.
- Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στο πλάι. Απολαμβάνω!
Σημειώσεις
Θα μπορούσατε να αγοράσετε βασιλικά μανιτάρια τρομπέτα στα περισσότερα ασιατικά παντοπωλεία και καταστήματα υγείας. Για να πυρήνα τα μανιτάρια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα.