Μπορεί να μην έχετε ποτέ σκεφτεί να προσθέσετε φυστικοβούτυρο στο στιφάδο σας, αλλά να μας πιστέψετε, θα πρέπει με αυτό το πιάτο. Αυτό το στιφάδο είναι γεμάτο γεύση με διάφορα μπαχαρικά και υγιή λαχανικά για να σας κρατήσει ζεστό και γεμάτο.
Αφρικανική στιάδα φυστικιών (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (περίπου 10 στροφές)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καγιέν (παραλείψτε αν δεν σας αρέσει η πικάντικη)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκελίδας
- 2 μεσαίες μικρές γλυκοπατάτες, κομμένες σε κομμάτια 1/2 ίντσας (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1 φλιτζάνι με κίτρινο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι κοκκινιστό κόκκινο πιπέρι
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποφλοιωμένη και κιμά ρίζα τζίντζερ
- 1 28 ουγκιά μπορεί, χαρτόκουτο ή βάζο θρυμματισμένο ή σε κύβους ντομάτες
- 1/2 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο καλέ
Παρασκευή
- Σε ένα μικρό πιάτο, ανακατέψτε το κύμινο, το αλάτι, την κανέλα, το κουρκούμη, τη σκόνη τσίλι, το μαύρο πιπέρι, το καγιέν και τη σκόνη γαρίδας. Αφήστε τώρα την άκρη.
- Προετοιμάστε και μετρήστε τα υπόλοιπα συστατικά και στη συνέχεια θερμαίνετε ένα μεγάλο δοχείο στη μέση θερμότητα για 2 λεπτά. Προσθέστε τη γλυκιά πατάτα, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας μια βουτιά νερού και ανακατεύοντας αν τα πράγματα αρχίσουν να κολλήσουν.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά που έχετε αφήσει στην άκρη και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτετε τις ντομάτες και το φυστικοβούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθεί όλο το φυστικοβούτυρο και τυχόν κολλημένα κομμάτια μπαχαρικών χαλαρώνονται από τον πυθμένα της κατσαρόλας.
- Προσθέστε το νερό, ανακατέψτε και βράστε. Χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 20 λεπτά, με ένα καπάκι στο δοχείο υπό γωνία. Ανακατέψτε κάθε 5 λεπτά περίπου με ένα ξύλινο κουτάλι, φροντίζοντας να σηκώσετε τυχόν κολλημένα κομμάτια από το κάτω μέρος του δοχείου.
- Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το καλαμπόκι και σιγοβράστε για επιπλέον 10 λεπτά, με το καπάκι από την κατσαρόλα, έως ότου οι γλυκοπατάτες είναι τρυφερές.
- Το στιφάδο θα παχύνει καθώς ψύχεται.