Αυτά τα γλυκά, μπισκότα κανέλλας είναι ένα γρήγορο για να κάνει, και υγιή επίσης. Είναι γεμάτες με όλη την καλοσύνη των αμυγδάλων και έχουν μια γλυκιά μαρμελάδα αχλαδιού ακουμπισμένη στην κορυφή. Κάνουν ένα υπέροχο πρωινό σε μπουφέ, είναι τέλεια με ένα φλιτζάνι τσάι το απόγευμα και θα κάνουν ένα υπέροχο σνακ μετά το σχολείο (ή δουλειά) με λίγο κρύο γάλα αμυγδάλου.
Μπισκότα Thumbprint με αμύγδαλα και αχλάδια (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Είμαι ελεύθερος
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Εξυπηρετεί
20
Συστατικά
Αλοιφή μαρμελάδας:
- 2 αχλάδια (αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται bartlett), ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη (ή σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη)
- πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλο ή φέτες για επικάλυψη
Για τα cookies:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1 φλιτζάνι αμυγδάλου (μόλις αλέθετε τα ακατέργαστα αμύγδαλα σε έναν μύλο καφέ)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθίου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 φλιτζάνι έλαιο καρύδας (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας βανίλια
- 1/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες και τοποθετήστε το χαρτί περγαμηνής στο φύλλο ψησίματος.
- Σε μια κατσαρόλα, κάντε μαρμελάδα αχλαδιών τοποθετώντας όλα τα συστατικά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας. Αφήνουμε να σιγοβράζουμε με ένα κάλυμμα, για 10 λεπτά ενώ προετοιμάζουμε τη ζύμη.
- Αναμίξτε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε λάδι καρύδας και καστανή ζάχαρη μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέστε γάλα βανίλιας και αμυγδάλου και ανακατέψτε για να ενσωματωθεί.
- Προσθέστε ξηρά συστατικά σε υγρά συστατικά και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Μια ζύμη θα.
- Φορμάρετε τη ζύμη σε μπάλες μεγέθους γκολφ και τοποθετήστε τις στην περγαμηνή. Θα πρέπει να έχετε περίπου 20. Όταν κάνετε απαλά πατήστε τον αντίχειρά σας στο κέντρο του κάθε ένα, κάνοντας μια βαθιά εσοχή για την μαρμελάδα να καθίσει μέσα.
- Κουτάλι κάθε ένα με μια καλή μεγέθους dallop της μαρμελάδας (Θα ήθελα ακόμη να βάλετε λίγο περισσότερο από ό, τι βλέπετε στην εικόνα) και πάνω με 5 slices αμύγδαλα σε σχήμα florette.
- Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 375 ° F, αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει στο δίσκο. Μεταφέρετε σε συρτάρι και αφήστε να κρυώσει 5-10 λεπτά περισσότερο. Απολαμβάνω!