Αυτό το τυρί cheesecake ακατέργαστης βατόμουρου είναι γλυκό, πυκνό και παρακμιαίο. Το cheesecake είναι ένα μείγμα καστανιού, βούτυρο κακάο και σπόροι κάνναβης, τοποθετημένο στην κορυφή ενός φλοιού καρυδιού-ημερομηνίας, και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με ένα βατόμουρο topping. Εκτός από το να είσαι νόστιμο, είναι πανέμορφο!
Σχεδόν ακατέργαστο τυρί (Blue Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Χορτοφάγος
- Ολόκληρες συνταγές τροφίμων
Εξυπηρετεί
8 φέτες
Συστατικά
Για το Crust:
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 1 φλιτζάνι με τρυπημένες ημερομηνίες Medjool
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για τη συμπλήρωση:
- 2 φλιτζάνια ακατέργαστα κάσιους, εμποτισμένα τουλάχιστον 5 ώρες, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1/4 φλιτζάνι κάνναβης
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο κακάο
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου ή υγρό γλυκαντικό της επιλογής σας
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
συνταγές σούπα βόγκας
Για το Topping:
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα βακκίνια, αποψυγμένα
- 2 κουταλιές της σούπας φρούτα μόνο βατόμουρου κονσέρβες
- 1 κουταλιά αμύλου ταπιόκας, συν 1 κουταλιά νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Παρασκευή
- Τοποθετήστε τα βακκίνια, τις κονσέρβες και το χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να ζεσταθεί.
- Ανακατέψτε την ταπιόκα με το νερό, ώστε να έχετε ένα πολτό και να ρίχνετε σιγά-σιγά στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη για ψύξη.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της κρούστας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι το μίγμα να σχηματίσει μια κολλώδη μάζα που συγκρατεί όταν το πιέζετε.
- Στερεώστε ένα δοχείο μορφής ελατηρίου 6 ιντσών με χαρτί περγαμηνής ή κερί.
- Πιέστε την κρούστα της ζύμης στη λεκάνη και σπρώξτε την προς τα επάνω ελαφρά όσο το δυνατό πιο ομοιόμορφα.
- Λιώστε το βούτυρο του κακάου στην κορυφή της ψησταριάς σε χαμηλά επίπεδα, ανακατεύοντας συνεχώς. Θερμάνετε μέχρι να λιώσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε τα συστατικά πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένου του λιωμένου βουτύρου κακάο, σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε μικρές ποσότητες νερού, αν χρειαστεί, για να έχετε μια ομαλή υφή, ξύνοντας κάτω από τις πλευρές καθώς πηγαίνετε.
- Ρίξτε πάνω από την κρούστα και τοποθετήστε την στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα.
- Αφαιρέστε το κέικ από την καταψύκτη, σφουγγίστε το πάνω από αυτό και τοποθετήστε το ξανά στην κατάψυξη. Παγώστε τη νύχτα για να ρυθμίσετε.
- Αφαιρέστε το κέικ από την κατάψυξη και αφαιρέστε το προσεκτικά από την κατσαρόλα τύπου ελατηρίου. Περιμένετε περίπου 30 λεπτά για να μαλακώσει. Σερβίρισμα.