Οι πατάτες και το κουνουπίδι είναι δύο από τα αγαπημένα μου λαχανικά αυτή τη στιγμή, γι 'αυτό αποφάσισα να τους δώσω μια στροβιλισμό στο ινδικό κλασικό πιάτο που συνδυάζει τα δύο, aloo ghobi. Αυτό είναι ένα ξηρό λαχανικό πιάτο. Τα μερικώς ατμισμένα λαχανικά τελειώνουν στη σάλτσα, η οποία μαγειρεύει σχεδόν σε τίποτα, απλώς αρωματίζοντας και επικαλύπτοντας τα λαχανικά.
Aloo Ghobi (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Συνταγές χωρίς κόκκους
- Ξηροί καρποί ελεύθεροι
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
γαλακτοκομικές μπάλες
Θερμίδες
265
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
- 3 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 1/2 μεσαίου μεγέθους κεφάλι κουνουπιδιού που σπάει σε μικρά φλοτέρ
- 3/4 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
- Κουμπί 1/2 έως 1 ιντσών τζίντζερ, λεπτώς τριμμένο
- 6 σκελίδες σκόρδο συνθλίβονται
- 10 κιλά ντοματοπολτού ή 2-3 φρέσκες ντομάτες μεγάλου μεγέθους σε κύβους
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μασάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο τσίλι (περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση)
- Αλας
- Νωπό κολαντάρι, για γαρνίρισμα
Παρασκευή
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα
- Προσθέστε το κουρκούμη και τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 5 λεπτά
- Προσθέτουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και συνεχίζουμε να φτιάχνουμε για ακόμα 2 λεπτά
- Προσθέστε την ντομάτα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η σάλτσα σε μια παχιά πάστα.
- Βράζουμε τη πατάτα για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κουνουπίδι και τον ατμό για άλλα 3 λεπτά. Και οι δύο θα πρέπει να είναι σχεδόν τελειωμένες.
- Προσθέστε τον κόλιανδρο εδάφους, garam masala, χιλή και κύμινο στη σάλτσα ντομάτας.
- Προσθέστε τις πατάτες, το κουνουπίδι και τα μπιζέλια και ανακατέψτε απαλά για να καλύψετε πλήρως το γεώτ.
- Σερβίρετε αλάτι σε γεύση.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μόνο τρυφερά.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιαντρο.