Αυτό το κέικ είναι εξαιρετικά υγρό και γεμάτο υπέροχα φρούτα όπως μήλο, τζίντζερ, καρύδα και φεϊτζάο (γνωστό και ως γκουάβα ή γκουαβαστέν). Περιέχει επίσης αλεύρι ολικής αλέσεως και μια μικρή ποσότητα ακατέργαστου γλυκαντικού, που το καθιστά ένα υγιεινό κέικ που δεν θα σας αφήσει να αισθανθείτε ένοχος. Μια φέτα από αυτό το κέικ θα έκανε επίσης μια νόστιμη φαγητό κουταλιού που δεν θα σας δώσει ένα τεράστιο υδατάνθρακα και ζάχαρη συντριβή το απόγευμα.


Apple, τζίντζερ και κέικ Feijoa (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το κέικ:

  • 2/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 φλιτζάνι feijoa σάρκας
  • 1 πράσινο μήλο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • Κομπόν τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και στη συνέχεια λεπτώς τριμμένο
  • Ζεστό και χυμό από 1 λεμόνι
vegan μελιτζάνα στη σχάρα

Για τη συμπλήρωση:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας
  • 1/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 355 ° F και λιπαίνετε ελαφρά έναν κασσίτερο κέικ με λάδι καρύδας.
  2. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε μαζί τα υγρά συστατικά.
  3. Συνδυάστε τα υγρά και ξηρά υλικά και ρίξτε μέσα στο κασσίτερο.
  4. Για την επικάλυψη, συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε μαζί με τα χέρια σας για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύ κτύπημα. Προσθέστε περισσότερο λάδι από καρύδα εάν είναι πολύ ξηρό.
  5. Τσακίσετε την επικάλυψη πάνω από το κέικ και ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε με ένα κουταλάκι απλό γιαούρτι καρύδας.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2410 # Σύνολο υδατανθράκων: 327 g # Ολικό λίπος: 115 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 43 g # Σύνολο νάτριο: 6665 g # Συνολική ζάχαρη: 126 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.