Ο Εμπαναδάς είναι ειδικότητα της Αργεντινής. Είναι μαλακές ζεστές τσέπες ψωμιού γεμάτες με ένα νόστιμο μείγμα λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτή η συνταγή θα σας δώσει δύο επιλογές για το γέμισμά σας: μια γερή γλυκιά γλάστρα γεμάτη πατάτα και φακές ή ένα γευστικό μανιτάρι και γεμιστά γεμιστά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα είστε ευχαριστημένοι με αυτό που βγαίνει από το φούρνο.
Αργεντινής Εμπαναδάς, Δύο τρόποι (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή Carb Vegan
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/2 κούπα κρύο νερό
ωμή κρούστα βίγκας πίτσα
Για το Μανιτάρι και το Καλέ Γεμίζοντας:
- Μανιτάρια 1 κιλό, κομμένα σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 4 φύλλα καρέ
- Ο χυμός του 1 ασβέστη
- Αλατοπίπερο
ψήνουμε το ρύζι χαρτί
Για τη συμπλήρωση της γλυκιάς πατάτας και του φακού:
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
- 1 γλυκοπατάτα, τεμαχισμένη
- 1/2 φλιτζάνι φακές, μαγειρεμένα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Μη γαλακτοκομικό γάλα, για το πλύσιμο
- σουσάμι
Παρασκευή
Για να κάνετε τη ζύμη:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
- Για να κάνετε τη ζύμη, συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το λάδι και το νερό και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Εάν η ζύμη απαιτεί, προσθέστε περισσότερο νερό. Καλύψτε το και ψύξτε για 10 λεπτά.
Για να κάνετε το μανιτάρι και Kale Εμπαναδάς:
- Για τα μανιτάρια και τα πιπέρι empanadas, ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο.
- Σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να καφέ, 10-15 λεπτά.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε και να προσθέσετε 3 λεπτά επιπλέον.
- Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και τα τακτοποιήστε με ασβέστη, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.
- Κατά την παρασκευή του empanadas, στρώστε 1 κουταλιά της σούπας μίγμα μανιταριών και κέικ.
- Σφραγίστε την Εμπαναδα και βάλτε την στην άκρη.
- Επαναλάβετε αυτό με το υπόλοιπο γέμισμα και τη ζύμη.
Για να φτιάξετε τη γλυκιά πατάτα και το φακελάκι Εμπαναδάς:
- Για τη γλυκιά πατάτα και τις φακές empanadas, προετοιμάστε το τηγάνι με τον ίδιο τρόπο που κάνατε για τα μανιτάρια.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει χρυσό, περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τις φακές και τα καρυκεύματα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι γλυκοπατάτες, περίπου 15 λεπτά.
- Κάνετε αυτές τις empanadas με τον ίδιο τρόπο που κάνατε τα empanadas των μανιταριών.
- Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, τακτοποιήστε τα εσπανάδα σε φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Βουρτσίστε τις κορυφές με τους μη γαλακτοκομικούς σπόρους σησαμιού γάλακτος (προαιρετικά).
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περιστρεφόμενα φύλλα στα μισά του δρόμου, 30-40 λεπτά.