Ο Εμπαναδάς είναι ειδικότητα της Αργεντινής. Είναι μαλακές ζεστές τσέπες ψωμιού γεμάτες με ένα νόστιμο μείγμα λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτή η συνταγή θα σας δώσει δύο επιλογές για το γέμισμά σας: μια γερή γλυκιά γλάστρα γεμάτη πατάτα και φακές ή ένα γευστικό μανιτάρι και γεμιστά γεμιστά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα είστε ευχαριστημένοι με αυτό που βγαίνει από το φούρνο.


Αργεντινής Εμπαναδάς, Δύο τρόποι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 3/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
  • 1/2 κούπα κρύο νερό
ωμή κρούστα βίγκας πίτσα

Για το Μανιτάρι και το Καλέ Γεμίζοντας:

  • Μανιτάρια 1 κιλό, κομμένα σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 4 φύλλα καρέ
  • Ο χυμός του 1 ασβέστη
  • Αλατοπίπερο
ψήνουμε το ρύζι χαρτί

Για τη συμπλήρωση της γλυκιάς πατάτας και του φακού:

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
  • 1 γλυκοπατάτα, τεμαχισμένη
  • 1/2 φλιτζάνι φακές, μαγειρεμένα
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Μη γαλακτοκομικό γάλα, για το πλύσιμο
  • σουσάμι

Παρασκευή

Για να κάνετε τη ζύμη:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
  2. Για να κάνετε τη ζύμη, συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Προσθέστε το λάδι και το νερό και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη. Εάν η ζύμη απαιτεί, προσθέστε περισσότερο νερό. Καλύψτε το και ψύξτε για 10 λεπτά.

Για να κάνετε το μανιτάρι και Kale Εμπαναδάς:

  1. Για τα μανιτάρια και τα πιπέρι empanadas, ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο.
  3. Σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να αρχίσουν να καφέ, 10-15 λεπτά.
  4. Προσθέστε το καλαμπόκι και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε και να προσθέσετε 3 λεπτά επιπλέον.
  5. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και τα τακτοποιήστε με ασβέστη, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.
  6. Κατά την παρασκευή του empanadas, στρώστε 1 κουταλιά της σούπας μίγμα μανιταριών και κέικ.
  7. Σφραγίστε την Εμπαναδα και βάλτε την στην άκρη.
  8. Επαναλάβετε αυτό με το υπόλοιπο γέμισμα και τη ζύμη.

Για να φτιάξετε τη γλυκιά πατάτα και το φακελάκι Εμπαναδάς:

  1. Για τη γλυκιά πατάτα και τις φακές empanadas, προετοιμάστε το τηγάνι με τον ίδιο τρόπο που κάνατε για τα μανιτάρια.
  2. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει χρυσό, περίπου 10 λεπτά.
  3. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τις φακές και τα καρυκεύματα.
  4. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι γλυκοπατάτες, περίπου 15 λεπτά.
  5. Κάνετε αυτές τις empanadas με τον ίδιο τρόπο που κάνατε τα empanadas των μανιταριών.
  6. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, τακτοποιήστε τα εσπανάδα σε φύλλα ψησίματος με περγαμηνή. Βουρτσίστε τις κορυφές με τους μη γαλακτοκομικούς σπόρους σησαμιού γάλακτος (προαιρετικά).
  7. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περιστρεφόμενα φύλλα στα μισά του δρόμου, 30-40 λεπτά.