Αυτή είναι μια υπέροχη, δροσιστική και τραγανή σαλάτα. Ο συνδυασμός του ρόκα, το ακτινίδιο, το μάραθο, τα τεύτλα και άλλα φρέσκα λαχανικά είναι βέβαιο ότι θα φωτίσει κάθε γεύμα.


Ρεγκουλάτα, Ακτινίδια και Σαλάτα Fennel (Vegan)

  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη C
το βόγγανο κρέας θρυμματίζεται

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Σαλάτα:
  • 2 μικρά τεύτλα Chioggia ή κίτρινα, αποφλοιωμένα
  • 4 ραπανάκια, τεμαχισμένα
  • 6 φλιτζάνια μωρό ρουγκούλα
  • 6 ακτινίδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
  • 1 μικρή ρίζα μάραθου, λευκά κομμάτια, κομμένα σε φέτες
  • 1/3 φλιτζάνι φιστίκια, ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
Σάλτσα:
  • Ζέστα ενός λεμονιού
  • 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι μέντας φύλλα, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
  • 2 τσιμπιδάκια με αλάτι ή θαλασσινό αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση

Παρασκευή

Για να κάνετε το Dressing:
  1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα συστατικά. Αφήνω στην άκρη.
Για να κάνετε τη σαλάτα:
  1. Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόβετε πολύ καλά τα τεύτλα και τα ραπάνια. Τοποθετήστε τα στο ταβάνι, σε παρτίδες, και στη συνέχεια πολύ λεπτό φέτα, πάλι, σε λωρίδες.
  2. Προσθέστε το ρόκα σε ένα μπολ σαλάτας, στη συνέχεια ανακατέψτε σε 3/4 των υπόλοιπων συστατικών.
  3. Ψεκάστε στο ντύσιμο και ανακατέψτε καλά.
  4. Κορυφή με τα υπόλοιπα συστατικά για χρώμα, στη συνέχεια, σερβίρετε αμέσως.