Αυτή είναι μια υπέροχη, δροσιστική και τραγανή σαλάτα. Ο συνδυασμός του ρόκα, το ακτινίδιο, το μάραθο, τα τεύτλα και άλλα φρέσκα λαχανικά είναι βέβαιο ότι θα φωτίσει κάθε γεύμα.
Ρεγκουλάτα, Ακτινίδια και Σαλάτα Fennel (Vegan)
- Χορτοφάγος
- Βιταμίνη C
το βόγγανο κρέας θρυμματίζεται
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
Σαλάτα:- 2 μικρά τεύτλα Chioggia ή κίτρινα, αποφλοιωμένα
- 4 ραπανάκια, τεμαχισμένα
- 6 φλιτζάνια μωρό ρουγκούλα
- 6 ακτινίδια, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- 1 μικρή ρίζα μάραθου, λευκά κομμάτια, κομμένα σε φέτες
- 1/3 φλιτζάνι φιστίκια, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
- Ζέστα ενός λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι μέντας φύλλα, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 τσιμπιδάκια με αλάτι ή θαλασσινό αλάτι
- Μαύρο πιπέρι, για γεύση
Παρασκευή
Για να κάνετε το Dressing:- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα συστατικά. Αφήνω στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόβετε πολύ καλά τα τεύτλα και τα ραπάνια. Τοποθετήστε τα στο ταβάνι, σε παρτίδες, και στη συνέχεια πολύ λεπτό φέτα, πάλι, σε λωρίδες.
- Προσθέστε το ρόκα σε ένα μπολ σαλάτας, στη συνέχεια ανακατέψτε σε 3/4 των υπόλοιπων συστατικών.
- Ψεκάστε στο ντύσιμο και ανακατέψτε καλά.
- Κορυφή με τα υπόλοιπα συστατικά για χρώμα, στη συνέχεια, σερβίρετε αμέσως.