Το μάραθο παίρνει μια τέτοια εκπληκτική γεύση όταν είναι φρυγμένο καθώς οι γλυκόριζες γίνονται αρωματισμένες και καραμελοποιούν. Για αυτά τα crostini, συνδυάστε τα με πικάντικα ραπανάκια και γήινα σπαράγγια για να δημιουργήσετε ένα μπέρδεμα από καβουρντισμένη αγάπη. Για μερικές διαφορετικές υφές, ρίξτε μερικά αμύγδαλα στο μείγμα για λίγο τραγάνισμα. Για να δημιουργήσετε μια μικρή αντίθεση και να είστε προσεκτικοί για τη μείωση των αποβλήτων, κάντε ένα φρέσκο ​​gremolata από τα φύλλα μάραθου, το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο στην κορυφή του crostini. Εάν δεν έχετε ψωμί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μερικά πράσινα ή το αγαπημένο σας μαγειρεμένο σιτάρι και θα είναι ακόμα νόστιμο.


Σπαράγγια Αμύγδαλο Κροσίνη με μάραθο Frond Gremolata (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

6-10

Συστατικά

Για τα φρυγμένα λαχανικά:

  • 1 μικρή λάμπα μάραθο (αποθέματα φυτών για γκρεμόλατα)
  • 3-4 ραπανάκια
  • 6 ή 7 δόρατα σπαράγγια
  • Μικρή χούφτα αμύγδαλα σε φέτες
  • Αλάτι / πιπέρι για γεύση
  • Ελαιόλαδο
  • Χυμός από 1/2 από ένα μικρό λεμόνι
tempura γλυκό πατάτα ρολό

Για τα Gremolata:

  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου
  • Ζέστα από ένα μικρό λεμόνι
  • 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

Για τη Crostini και τη Συνέλευση:

  • 6-10 φέτες από το αγαπημένο σας ψωμί χωρίς γλουτένη (το μέγεθος των φετών εξαρτάται από το μέγεθος του ψωμιού)
  • Ελαιόλαδο
  • Καπνιστό θαλασσινό αλάτι ή άλλο αλατισμένο αλάτι
είναι σταφίδα ψωμί vegan

Παρασκευή

Για να φτιάξετε τα ψητά λαχανικά και τα αμύγδαλα:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F.
  2. Καθαρίστε καλά τα λαχανικά και κόψτε τα άκρα ή τους πυρήνες εάν είναι απαραίτητο. Πετάξτε τα πάντα σε παρόμοια μεγέθη και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψιλοκόβουμε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά, σερβίρουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε το παλτό.
  3. Βράζετε τα λαχανικά για συνολικά 15 λεπτά έως ότου οι άκρες αρχίσουν να καραμελοποιούν. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 λεπτών του χρόνου ψησίματος, πετάξτε στα αμύγδαλα. Μόλις αφαιρέσετε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από τα λαχανικά και πετάξτε για να τα συνδυάσετε. Αφήστε τα λαχανικά μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε το crostini.

Για να κάνετε το Gremolata:

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μικρό μπολ, φροντίζοντας να τα ανακατεύετε καλά. Αφήστε την στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.

Για να κάνετε το Crostini και να συναρμολογήσετε:

  1. Ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού σας, ίσως θέλετε να το κόψετε στο μισό για να κάνετε μικρότερο crostini. Πατάμε ελαφρά τις φέτες του ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο, στη συνέχεια το ψήνουμε με τις προτιμήσεις σας.
  2. Κορυφή κάθε κομμάτι ψωμιού με ένα σωρό κουταλιού του μείγματος veggie και στη συνέχεια πασπαλίστε τα gremolata πάνω από την κορυφή. Τελειώστε με ένα τσιμπημένο καπνιστό θαλασσινό αλάτι, εάν το επιθυμείτε.