Πατάτα Πατάτας Σπαγγέτι με Πέστο Καλέ (Vegan)

Έχω ονειρευτεί μια πίτσα σπαραγγιών για μήνες τώρα, και είχα ονειρευτεί μια πατάτα πατάτας για ακόμη περισσότερο. Γιατί να μην συνδυάσουμε τα δύο, σκέφτηκα. Λατρεύω την ιδέα των πατατών στην πίτσα - στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει ένα καλύτερο υποκατάστατο για το τυρί, στο μυαλό μου. Οι πατάτες είναι εξίσου ικανοποιητικές με το τυρί, οι περισσότεροι τους αγαπούν και το κερασάκι στην τούρτα είναι πολύ πιο υγιεινοί, χωρίς να ανησυχούν για τη χοληστερόλη ή το λίπος. Ναι, έχουν υδατάνθρακες αλλά δεν τρώτε τόσα πατάτα εδώ που πρέπει να ανησυχείτε για αυτό. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν περίπου τέσσερις υπερ-λεπτές φέτες πατάτας σε κάθε φέτα πίτσας. Εκτός αυτού, έχετε όλη αυτή την υπέροχη υγιεινή από το πέστο kale που πηγαίνει επίσης σε αυτή την πίτσα, καθιστώντας το εξαιρετικό νόστιμο και σούπερ καλό για σας. Στην πραγματικότητα, αυτό το πέστροφα είναι ιδανικό όχι μόνο για αυτή την πίτσα αλλά και για τα ζυμαρικά. Δοκιμάστε το και ποτέ δεν θα σταματήσετε να το κάνετε.


Πατάτα Πατάτας Σπαγγέτι με Πέστο Καλέ (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
είναι βόγκαν gnocchi

Θερμίδες

297

Εξυπηρετεί

8

Χρόνος μαγειρέματος

55

Συστατικά

Για τη ζύμη πίτσας:

  • 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 συσκευασία (2¼ κουταλάκια) δραστική ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλάκι σούπας σφενδάμου ή ζάχαρη
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1 κουταλάκι αλάτι

Για τον Kale Pesto:

  • 1 συσκευασμένο φλιτζάνι μωρό
  • 1/4 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη θρεπτικών, προαιρετικά
  • 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Για τα Toppings:

  • 20 σπαράγγια, ξύλινα άκρα διακοσμημένα
  • 4 κόκκινες ευδαιμονίες ή yukon χρυσές πατάτες, κομμένες πολύ λεπτή (1 / 8th της ίντσας). Τοποθετήστε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τους να παραμείνουν 30 λεπτά.

Παρασκευή

Για να κάνετε τη ζύμη πίτσας:

  1. Συνδυάστε τη ζύμη, το ζεστό νερό και τη ζάχαρη ή το σιρόπι σφενδάμου σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη για να ενεργοποιήσετε τη ζύμη.
  2. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε όλο το αλεύρι σιταριού και ένα φλιτζάνι του αλεύρου ψωμιού μαζί με αλάτι.
  3. Ζυμώνουμε με το χέρι ή με χαμηλή ταχύτητα σε έναν αναμικτήρα stand έως ότου η ζύμη συναντήσει. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο αλεύρι μερικές κουταλιές κάθε φορά. Θέλετε μια ομαλή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Συνεχίστε να ζυμώσετε για άλλα πέντε λεπτά.
  4. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια ομαλή μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας μια φορά για να καλύψει την κορυφή. Καλύψτε χαλαρά με μια πλαστική σακούλα ή πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ανυψωθεί και να διπλασιαστεί, περίπου 2 ώρες.

Για να κάνετε το πέστο Kale:

  1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να σπάσουν σε μια αρκετά λεία πάστα. Αφήνω στην άκρη.

Προετοιμασία των Veggies:

  1. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό, όπως θα κάνατε για μαγείρεμα ζυμαρικών. Βάλτε τα σπαράγγια και τις πατάτες σε φέτες προσθέτοντάς τους στην κατσαρόλα βραστό νερό. Αφήστε τα να είναι για τρία λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη θερμότητα, στραγγίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήνω στην άκρη.

Για να συναρμολογήσετε και να ψήσετε την πίτσα:

  1. Αν έχετε πέτρα πίτσας, τοποθετήστε το στο φούρνο και προθερμάνετε το φούρνο στους 500 βαθμούς Φαρενάιτ.
  2. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, ζυμώστε ελαφρά για να ξεφουσκώσει, αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, καλύπτεται.
  3. Αναπτύξτε τη ζύμη πίτσας όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε μια διάμετρο περίπου 15 ίντσες. Εάν η ζύμη είναι πολύ ανθεκτική, αφήστε την να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε.
  4. Μεταφέρετε τη ζύμη πίτσας σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο είναι πασπαλισμένο με αραβοσιτάλευρο ή, αν έχετε, μια φλούδα πίτσας, επίσης πασπαλισμένη με αραβοσιτάλευρο. Σχήμα και τεντώστε πάλι με τα δάχτυλά σας, αν η ζύμη συρρικνώνεται. Χρησιμοποιώντας τα άκρα των δακτύλων σας, δημιουργήστε λακκούβες στην επιφάνεια της πίτσας. Αυτό θα κρατήσει την πίτσα από το σχηματισμό τσέπες αέρα όταν ψήνει.
  5. Slather το πέστο στην πίτσα, στη συνέχεια πάνω με τις φέτες φέτες πατάτας και σπαράγγια δόρυ. Ψεκάστε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην κορυφή, εάν θέλετε και πασπαλίστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  6. Τοποθετήστε την πίτσα απευθείας πάνω από μια πέτρα πίτσας στον προθερμασμένο φούρνο ή αφήστε το στο φύλλο ψησίματος αν δεν έχετε πέτρα πίτσας. Ψήνουμε 20 με 25 λεπτά ή μέχρις ότου η κρούστα είναι τραγανή και χρυσή.
  7. Αφαιρέστε προσεκτικά, φέτα και σερβίρετε ζεστά.

Σημειώσεις

Συνολικές θερμίδες: 2378 # Σύνολο υδατανθράκων: 422 g # Ολικές λιπαρές ουσίες: 42 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 80 g # Σύνολο νάτριο: 2179 g # Συνολική ζάχαρη: 25 g ανά μερίδα: Θερμίδες: 297 # # Πρωτεΐνη: 10 g # Νάτριο: 272 mg # Ζάχαρη: 3 g