Το φθινόπωρο είναι στον αέρα και αυτά τα μπιφτέκια γιορτάζουν όλα όσα είναι νόστιμα για την εποχή. Butternut squash και μήλα κάνουν ένα δυναμικό δίδυμο, και εδώ είναι σαν να μην έχετε δει ποτέ πριν: σε ένα veggie burger!
Φθινόπωρο Συγκομιδή Squash και μπιφτέκια Apple (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
χορτοφαγική βραστήρα διακοπών
Θερμίδες
315
Εξυπηρετεί
6
Συστατικά
Για τις Patties:
- 2 φλιτζάνια μελιτζάνα ρύζι ή άλλο αγαπημένο ρύζι
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια κολοκύθας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ασκαλώνια
- 2 φλιτζάνια κομμένα σε κόκκαλα μήλα
- Ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι (μόνο φύλλα)
- 1/4 φλιτζάνι κολοκύθες
Για την υπηρεσία:
- Τα αγαπημένα σας επιδόρπια μπιφτέκι (μαγιονέζα vegan, καραμελωμένα κρεμμύδια κλπ.)
- 6 κομμάτια μαρούλι
- 6 κουταλιές μπιφτέκι χωρίς γλουτένη ή έμβρυα
Παρασκευή
- Μαγειρέψτε το ρύζι σε μια κουζίνα με ρύζι ή στο μαγειρικό σκεύος χρησιμοποιώντας ζωμό φροντίζοντας να μετρήσετε τα ποσά του καθενός.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Πλύνετε και ζάχατε / ψιλοκόψτε, σάλτσες και μήλα φροντίζοντας να κρατάτε το σκουός ξεχωριστά από τα άλλα. Τοποθετήστε σκουός σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση περγαμηνής, πασπαλίζετε με αλάτι και ψήνετε για 15 λεπτά. Στο δεκαπέντε λεπτά, προσθέστε μήλα και ασκαλώνια στο φύλλο μπισκότων. Ψήνουμε άλλα 30 λεπτά. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει. Μόλις δροσιστείτε, βάλτε σε ένα επεξεργαστή τροφίμων με το θυμάρι και παλμό μέχρι ογκώδες. Μην ρίχνετε σε ένα μύλο ή πάστα. Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και σπόρους κολοκύθας στον επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να κομμένα λίγο, αλλά ακόμα χοντροκομμένα. Προσθέστε στο μπολ.
- Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειαστεί, αλλά δεν θα χρειαζόταν πολύ εάν μαγειρέψατε το ρύζι με ζωμό.
- Σχηματίστε σε κομμάτια μήκους 4 ιντσών, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε φούρνο σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν (ανάλογα με τη σόμπα). Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει το τηγάνι καλυμμένο για να βοηθήσει το μπιφτέκι μαγειρέματος σε όλη. Ελέγξτε κάθε λίγα λεπτά για να αποφύγετε την καύση, θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ όταν είναι έτοιμο. Αφήστε να καθίσετε για λίγα λεπτά μετά το μαγείρεμα για να βοηθήσετε τον μπιφτέκι να γίνει πιο σταθερός πριν φάτε.
- Σερβίρετε σε κουλούρια με μαρούλι και τα αγαπημένα σας γαρνιρίσματα.
Σημειώσεις
Χρησιμοποίησα ένα μεικτό μείγμα ρύζι για αυτά, αλλά ένα άγριο ρύζι θα δούλευε πάρα πολύ. Μου άρεσαν οι διαφορετικές υφές του μελιού του ρυζιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το νερό για να μαγειρέψετε το ρύζι αντί του ζωμού, αλλά το ζωμό του δίνει μια πολύ καλύτερη γεύση. Εάν θέλετε να ψητήσετε το σκουός / μήλα / ασκαλώνια με ένα ψιλοκομμένο λάδι μπορείτε, ωστόσο, δεν το έκανα και αυτό αποδείχθηκε εξαιρετικό. Αρχικά επρόκειτο να προσθέσω δύο 'αυγά λίνου' σε αυτή τη συνταγή αλλά από τη στιγμή που τα ένωσα όλα μαζί, βρήκα ότι το μίγμα ήταν τέλεια συνέπεια και δεν χρειαζόταν άλλα συνδετικά. Ωστόσο, εάν η δική σας είναι πολύ ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 'αυγά λίνου'. Για καθένα, ανακατεύετε 1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο με 3 κουταλιές ζεστό νερό και αφήνετε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ζελέ.