Ένα νόστιμο σάντουιτς του Βιετνάμ τώρα με περισσότερα πράσινα! Αυτή η σαλάτα θα μπορούσε εύκολα να γίνει σε σάντουιτς, αλλά ήθελα να μειώσω την πρόσληψη ψωμιού μου και να απολαύσω πραγματικά όλες τις δυναμικές γεύσεις. Εάν είστε χωρίς γλουτένη, μπορείτε να παραλείψετε τα βωμηνοειδή κρουτόνια ή να αντικαταστήσετε το ψωμί με το αγαπημένο σας σήμα GF. Αυτή η σαλάτα είναι λίγο πιο εμπλεκόμενη, αλλά δεν πρέπει να υπογραμμιστεί από τον κατάλογο συστατικών, αξίζει τον κόπο. Αυτή η συνταγή εξυπηρετεί δύο μεγάλες σαλάτες και είναι vegan, συσκευασμένη σε πρωτεΐνες και χωρίς καρύδια με μια χωρίς γλουτένη επιλογή διαθέσιμη.


Bahn Mi σαλάτα με τα λαχανικά και τα βρετανικά κρουτόν (Vegan)

  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Χρόνος μαγειρέματος

20

Συστατικά

Για το tempeh:
  • 8 ουγγιές απλή tempeh
  • 1,5 κουταλιές της σούπας μαλάκιο
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1 κουταλιά σούπας παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 ταϊλανικές πιπεριές τσίλι, κομμένες σε φέτες ή 1 κουταλιά σούπας σούσια (αν δεν θέλετε πικάντικο, μπορείτε να παραλείψετε)
χωρίς γλουτένη μπιφτέκια φακές
Για τα γεμιστά λαχανικά:
  • 3 κουταλιές της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
  • 0,5 κουταλιά φυσική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
  • 0,25 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε ταιριάζει
  • ½ ραπανάκι daikon, κόβεται άκρη και λεπτώς κομμένο σε φέτες
Για τις βρετανικές κρουτόντες (παραλείψτε εάν είστε χωρίς γλουτένη ή χρησιμοποιήστε ένα χωρίς γλουτένη ψωμί της επιλογής σας):
  • 1 βιετναμέζικο κουλούρι, τελειώνει και κόβεται σε μικρούς κύβους
  • 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη με μικροπλάνο
  • 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
γαλακτοκομικής συνταγής μπλε τυριού
Για το ντύσιμο:
  • 0,25 φλιτζάνι vegan μπορεί
  • 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • ½ σκελίδες σκόρδο, τριμμένο με μικροπλάνο
Για τη Σαλάτα:
  • ½ αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε μια προκατάληψη
  • ½ φλιτζάνι φύλλα κοραλλιογενών
  • 4 φλιτζάνια χόρτα, (χρησιμοποίησα σπανάκι μωρών) χωρισμένο ανάμεσα σε δύο κύπελλα

Παρασκευή

Για το Tempeh:
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς και τραβήξτε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το tempeh. Κόψτε το tempeh σε 8 τρίγωνα. Σε ένα ρηχό τηγάνι, χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα συστατικά. Μαρινάτε το tempeh για 20 λεπτά, γυρίζοντας στο μέσο.
Για τα γεμιστά λαχανικά:
  1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι μαζί μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Προσθέστε τα λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν. Αφήστε να καθίσετε για 30 λεπτά για γρήγορο ρύζι ενώ το tempeh μαρινάρεται. Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
Για τις βρετανικές κρουτόντες:
  1. Σε ένα μεσαίο μπολ (μόλις έκπλυσα το μπολ τουρσί) και προσθέστε το σκόρδο και το λάδι. Αφήστε το για 10 λεπτά να εμβαπτιστεί με το σκόρδο. Στρώνουμε το σκόρδο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο ψωμί στο λάδι για το παλτό. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος.
Για το ντύσιμο:
  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μικρό μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
Για τη Σαλάτα:
  1. Μόλις μαγειρευτεί το tempeh, μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα ελαστικό φύλλο ψησίματος και γυρίστε πίσω για 20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας στα μισά ή μέχρι να γίνουν τραγανά και ροδαρισμένα. Όταν πηγαίνετε να γυρίσετε το tempeh, προσθέστε τα κρουτόνια στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά μέχρι να ολοκληρωθεί το τεμπέ. Αν ξεφλουδίζουν πολύ γρήγορα, αφαιρέστε το από το φούρνο.
  2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σαλάτα με τα λαχανικά τουρσί και προετοιμάστε το ντύσιμο.
  3. Μόλις τελειώσει το tempeh και τα κρουτόνια, συναρμολογήστε την υπόλοιπη σαλάτα και ψεκάστε το ντύσιμο στην κορυφή