Ναι, μπορείτε να έχετε γαλακτοκομικά προϊόντα! Κατασκευασμένο από κάσιους, η υφή αυτού του brie είναι μαλακή και επαλειφθεί και όταν ψηθεί, έχει μια gooey συνέπεια. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι τέλειο για την εξυπηρέτηση με κροτίδες και φέτες μήλου. Είναι τυλιγμένο σε κρέμα ζύμης από βίγκαν και σερβίρεται με μαρμελάδα βερίκοκου, αλλά κάθε μαρμελάδα θα το κάνει. Η μεγαλύτερη λύπη που θα έχετε σχετικά με αυτό το τυρί δεν το τρώει πιο αργά.
Ψημένο Brie με μαρμελάδα βερίκοκου (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Τυριά με βάση τα καρύδια
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τον Brie:
- 1 φλιτζάνι κάσιους, εμποτισμένο για τουλάχιστον 3 ώρες
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι εξευγενισμένο υγρό καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού θρεπτική μαγιά
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας
- 1 κουταλάκι άγαρ σκόνη άγαρ
ουράνιο τόξο pad thai
Για την Κρούστα Ζαχαροπλαστικής:
- Κρεατική ζύμη με βέγκαν
- 1/2 φλιτζάνι με 1 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκου
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
Παρασκευή
Για να κάνετε το Brie:
- Ανακατέψτε το κάσιους, το νερό, το γιαούρτι καρύδας, το έλαιο καρύδας, τη ζύμη θρεπτικών ουσιών και το αλάτι για 2-3 λεπτά ή μέχρι να λειανθείτε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Ρίχνουμε το μίγμα κάσου σε ένα μεγάλο μπολ και καλύπτουμε με μια πετσέτα. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 24-36 ώρες.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα μέσο δοχείο ή κατσαρόλα και χτυπάτε με άμυλο ταπιόκας και σκόνη άγαρ άγαρ. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει παχύ, πολύ δύσκολο να ανακατευτεί και αρχίζει να απομακρύνεται ελαφρά από τις άκρες του τηγανιού.
- Γραμμή ένα ελατηριωτό τηγάνι με ένα υγρό τυρί. Μπορείτε να τοποθετήσετε είτε ένα κανάλι 16-ίντσας είτε να ρίξετε το μίγμα σε διάφορες μικρότερες λεκάνες τύπου springform για να δημιουργήσετε πολλαπλούς τροχούς. Ρίχνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στα τηγάνια και βάζουμε τυχόν περίσσεια του τυριού πάνω από το τυρί για να το καλύψουμε.
- Αν επιλέξετε να τοποθετήσετε μικρά τηγάνια, μπορείτε να φτιάξετε αρκετούς τροχούς από τυρί και να τα κυλήσετε σε διαφορετικά βότανα ή γαρνιτούρες.
- Αφήστε τον τροχό τυριών να ψύχονται στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Αφαιρέστε το τυρί από το ψυγείο και τραβήξτε το έξω από το τηγάνι είτε ανοίγοντας το ταψί με ελατήριο ή ανασηκώνοντάς το απαλά από το τραπεζομάντιλο. Αφαιρέστε το τυρί από το τυρί και αφήστε το να ξαπλώνει σε μια κοπή για 12-24 ώρες στον αέρα και σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού περάσουν 12-24 ώρες, αναποδογυρίστε το τυρί στην άλλη πλευρά και αφήστε το να ξεκουραστεί και πάλι για τουλάχιστον 12 ώρες.
Για να κάνετε τη ζαχαροπλαστική:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και ψεκάστε ελαφρά μια επίπεδη επιφάνεια με αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα.
- Τραβήξτε τη σφαίρα προς τα έξω μέχρι να έχετε ένα αρκετά μεγάλο για να καλύψετε το τυρί σας. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι παχύτερη από 1/4-ίντσα, αλλιώς, δεν θα ψήσει ολόκληρο το δρόμο.
- Το μέγεθος του τυριού σας θα καθορίσει πώς θα γεμίσει η ζύμη σας. Εάν απλά επιλέξατε να κάνετε έναν ενιαίο τροχό 16 ιντσών, τοποθετήστε το πάνω στη ζύμη σας, απλώστε λίγο ζυμομύκητα πάνω από αυτό και τραβήξτε τη ζύμη έτσι ώστε να έρχεται πάνω από τις πλευρές του τροχού και πλαισιώνει το τυρί Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να κρατήσετε τη ζύμη στη θέση της στην κορυφή.
- Εάν επιλέξατε να κάνετε πολλαπλούς μικρότερους τροχούς, τοποθετήστε τον πρώτο τροχό στη ζύμη και απλώστε τη ζελέ πάνω από την κορυφή. Στη συνέχεια, στοιβάζετε έναν δεύτερο τροχό πάνω από εκείνο και το τοποθετείτε πάλι με ζελέ. Τραβήξτε τη ζύμη προς τα επάνω και καλύψτε τις πλευρές του τυριού σας και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες.
- Ψήστε τη ζύμη για 20-25 λεπτά. Καθώς η ζύμη αρχίζει να αναπτύσσεται, ίσως αρχίσετε να παρατηρείτε λίγες τσέπες κενών μεταξύ του ψωμιού και του τυριού. Μπορείτε εύκολα να γεμίσετε αυτούς τους χώρους με επιπλέον ζελέ αφού αφαιρεθεί από το φούρνο.
- Σερβίρισμα.