Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που έκανα falafel. Έπρεπε να το δοκιμάσω δύο φορές πριν να πάρω τα καρυκεύματα σωστά. Ωστόσο, η ίδια η διαδικασία είναι τόσο εύκολη, δεν μπορώ να πιστέψω ότι δεν το έχω δοκιμάσει προηγουμένως (επειδή αγαπώ το falafel!) Βασικά, τοποθετείτε μια δέσμη καθαρών συστατικών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι την «πάστα» μπορείτε να καουτσούκ με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τους ποπ στο φούρνο - et voila, falafel patties! Απλά, έτσι; Ενώ η ψημένη falafel κλέβει την παράσταση εδώ, οι χυλοπίτες αγγουριού δουλεύουν τη δική τους ξεχωριστή μαγεία - σαν μια τραγανή, δροσιστική σαλάτα. Το ντύσιμο μέντας-ταχίνι καλύπτει τα ζυμαρικά αγγουριού και κάνει κάθε γεύση γευστικό και αδύνατο. Plus - ψημένο falafel έχει σημαντικά λιγότερο λίπος από το τηγανισμένο falafel. Αντί να τα τηγανίζουμε, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο επικαλυμμένη με ελαιόλαδο, η οποία προσθέτει γεύση, υγιή λίπη και όμορφο καφέ χρώμα καθώς ψήνει.


Ψητό σαλάτα Falafel και αγγούρι με ντοματίνια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

3

Συστατικά

Για το Falafel
  • 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ρεβίθια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα και χτυπήματα ξηρά
  • 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καγιέν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + περισσότερο για την επικάλυψη μιας κατσαρόλας από χυτοσίδηρο
Για το ντύσιμο
  • 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • ξύσμα και χυμό από 1 μικρό λεμόνι
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλιά της σούπας μπρόκολο
  • 1/4 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
κουλουράκια φασολιών
Για τη Σαλάτα
  • 1 αγγούρι, λεπίδα C, noodles κομμένα
  • 3 συσκευασμένα φλιτζάνια μωρό ρουκέτα
  • 6 ντομάτες κεράσι, κατά το ήμισυ

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
  2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε όλα τα συστατικά για το falafel εκτός από το πρόσθετο λάδι για την επικάλυψη της κατσαρόλας από χυτοσίδηρο (βήμα αργότερα). Διαδικασία έως ότου δεν είναι πλέον χονδρό, περίπου 1 λεπτό. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και προσθέστε το αυγό. Πιείτε να συνδυάσετε καλά.
  3. Βγάλτε αρκετά από το μείγμα για να φτιάξετε 6 μεγάλες μπάλες μπάλας γκολφ μεγέθους και στη συνέχεια να τις διαμορφώσετε σε μαρκίζες, τοποθετώντας τους κάτω και πιέζοντας προς τα κάτω για να ισοπεδώσουν ελαφρά. Αφήνω στην άκρη.
  4. Τοποθετήστε το φαλαφέλο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο επικαλυμμένη ελαφρά με ελαιόλαδο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας).
  5. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά και στη συνέχεια αναστρέψουμε και ψήνουμε άλλα 15 λεπτά ή έως ότου το falafel γίνει ελαφρώς καφέ και στις δύο πλευρές.
  6. Ενώ το falafel είναι το ψήσιμο, ετοιμάστε το ντύσιμο και σαλάτα αγγούρι. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για το ντύσιμο σε ένα μπολ και χτυπήστε μαζί. Αφήνω στην άκρη. Για τη σαλάτα, στεγνώστε τα ζυμαρικά αγγουριού για να αφαιρέσετε όλη την υπερβολική υγρασία και στη συνέχεια συνδυάστε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με το ρόκα. Πιάστε να συνδυάσετε και να χωρίσετε σε δύο πλάκες. Αφήνω στην άκρη.
  7. Όταν το falafel γίνεται το ψήσιμο, διαιρέστε εξίσου μεταξύ των πινακίδων σαλάτας και ψιλοβρέξτε με το ντύσιμο. Γαρνίρετε με ντοματίνια.

Διατροφικές πληροφορίες

Σύνολο θερμίδων: 930 # Σύνολο υδατανθράκων: 101 g # Ολικές λιπαρές ουσίες: 70 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 38 g # Σύνολο νατρίου: 1289 g # Συνολική ζάχαρη: 8 g (ανά μερίδα) g # Πρωτεΐνη: 13 g # Νάτριο: 430 g # Ζάχαρη: 3 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.