Falafels, μια άλλη μεγάλη χρήση για ρεβίθια σε μορφή αλεύρου. Τα Falafels είναι ένα μεσογειακό φαγητό που συνήθως τηγανίζεται. Εδώ τα ψήνουμε κάνοντάς τους μια πιο υγιεινή προσθήκη στη φυτική διατροφή σας. Τα Falafels μπορούν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους, όπως σε σαλάτες, ή να γίνουν σε σάντουιτς χρησιμοποιώντας ψωμί πίτας και τα συστατικά της σαλάτας βάσης μέσα σε αυτή τη συνταγή μαζί με ένα ωραίο ψιλοβρέχει dressing. Μπορείτε επίσης να τα απολαύσετε απλά συνδυάζοντας τους φαλάφελς σας με χουμμού, ένα επίπεδο ψωμί και φρούτα για ένα μεγάλο σνακ ή ένα απλό γεύμα. Μαζί με τη συνταγή Falafel είναι δύο κρεμώδη στυλ επίδεσμοι. Ο ένας είναι ένας πιο παραδοσιακός ντύσιμο που χρησιμοποιεί ταχίνι ως βάση ενώ ο άλλος δεν είναι τόσο παραδοσιακός με αβοκάντο και αγγούρι. Η προσθήκη κάποιων falafels στη σαλάτα σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε πρόσθετες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Επιτρέψτε μου να μοιραστώ μαζί σας λίγα πράγματα για τις δοκιμές μου για τη δημιουργία φαλαφέλ. Έχω χρησιμοποιήσει κονσέρβες φασόλια και αποξηραμένα φασόλια που έχουν εμποτιστεί. Είναι σημαντικό να τα απορροφήσετε για τουλάχιστον 12 ώρες, έτσι ώστε να μαλακώσουν όλη τη διαδρομή, αλλά είναι ιδανικό για να απολαύσετε 18 ώρες και να ξεπλύνετε καλά (αυτό θα βοηθήσει με την αέρια και θα επιτρέψει στο σώμα σας να απορροφήσει περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά). Για μένα, τόσο τα κονσερβοποιημένα όσο και τα εμποτισμένα φασόλια δούλεψαν εξαιρετικά χωρίς προβλήματα. Χρησιμοποιήστε ό, τι φασόλι στυλ προτιμάτε, ή είναι βολικό. Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε και για τον εαυτό σας για να δείτε ποιος σας αρέσει περισσότερο, δεν είχα καμία προτίμηση. Τους έκανα επίσης με πρόσθετο αλεύρι, όπως κάποιες συνταγές καλούν και χωρίς άλευρα καθόλου. Εγώ προσωπικά βρήκα το αλεύρι να μην είναι απαραίτητο. Έκαψα τα φαλάφελ μου σε μια κατσαρόλα και σε φύλλα μπισκότων. Και οι δύο λειτουργούν εξαιρετικά. Έχω προσθέσει επίσης μερικά επιπλέον συστατικά όπως κορίανδρο που είναι ωραίο αλλά το παραλείψα εδώ απλά για να το κρατήσω όσο το δυνατόν πιο απλό (αν και έχω το σκόρδο & σκόνη κρεμμυδιού ... Μου αρέσουν για καλό μέτρο). Αλλά με όλα τα μέσα, εάν έχετε κόλιανδρο στο χέρι προχωρήστε και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού, αν θέλετε. Όσο για τα πράσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μαϊντανό ή κοραλλιογενείς αν θέλετε. Αυτό είναι λίγο για τις εμπειρίες μου. Είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν περισσότερα για μάθηση και ο καθένας από εμάς θα έχει διαφορετικά αποτελέσματα λόγω των συσκευών κουζίνας, των εργαλείων και της γεύσης. Συνολικά, αυτά ήταν μεγάλοι φαλαφελές και τους βλέπω να γίνονται αρκετά τακτικά εδώ. Ελπίζω να τους απολαύσετε πάρα πολύ!


Ψητά σαλάτα Falafel και δύο κρεμώδη επιθέματα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Βάση σαλάτας
  • εαρινό μείγμα ή επιλογή φυλλωδών χόρτων
  • κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • ντομάτες, κομμένες σε φέτες
  • αγγούρι, κομμένο σε φέτες
χωρίς σαλάτα χωρίς γλουτένη
Falafals
  • 1 μπορντό φασόλια, στραγγισμένο και ξεπλυμένο ή 3/4 φλιτζάνι garbanzo φλυτζάνι εμποτισμένο για τουλάχιστον 18 ώρες και στραγγισμένο (θα διπλασιαστούν σε μέγεθος)
  • 1/4 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο κολαντάρι, ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζάνι χαλαρά συσκευασμένο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές νωπό άνηθο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
  • 1 μικρό κρεμμύδι ή 1/2 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • τσίμπημα ή δύο καγιέν πιπεριές, σκόνη τσίλι ή καπνιστή πάπρικα (ανάλογα με τη διάθεσή σας)
  • το αλάτι του Ιμαλαϊα και το φρεσκοκομμένο πιπέρι για γεύση
Λεμόνι-Ταχίνι
  • 4 κουταλιές της σούπαςtahini
  • 1 σκελίδα σκόρδο, συμπιεσμένο Ή μια παύλα ή δύο σκόνη σκόρδου
  • χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
  • μερικά κολοκυθάκια, κοράνιο ή μαϊντανό, κιμά
  • γεύμα του ιταλαϊανού
  • 1/3 φλιτζάνι νερό, + περισσότερο για να λεπτό
  • τσίμπημα του καγιέν
Αβοκάντο-Αγγούρι Dressing
  • 1 αβοκάντο
  • 1 αγγούρι, αποφλοιωμένο
  • λίγες πηγές από κοράνιο και κολοκυθοκεφτέδες
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • χυμό 1/2 λεμονιού
  • παγίδα σκόνης κρεμμυδιού
  • αλάτι στη γεύση
  • νερό όπως απαιτείται για να λειαίνει

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 λίτρα. Λιπάνετε την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή το φύλλο μπισκότων με λάδι καρύδας ή λάδι επιλογής.
  2. Στον επεξεργαστή / μπλέντερ του φαγητού, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τους φαλακρούς. Ανακατέψτε μέχρι να είναι αρκετά ομαλό. Μορφοποιήστε τα σχέδια σε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε ...
  3. Για μεγαλύτερα μπιφτέκια: Φλιτζάνι 3 κουταλιές της σούπας ανά κουτάλα ... θα δώσουν appx. 6.
  4. Για τα μικρά κομμάτια: Το κουτάλι 1 κουταλιά σούπας ανά κουτάλα ... θα αποδώσει appx. 12.
  5. Για τα μίνι κομμάτια: Το κουτάλι 1 κουταλάκι του γλυκού ... θα αποδώσει περίπου. 24.
  6. Τοποθετήστε τις πιπερόψαρκες σε ένα λαδωμένο φύλλο κατσαρόλας / μπισκότου και ψήστε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε και ψήστε για 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά. Εάν διαπιστώσετε ότι οι φαλάφλες σας δεν είναι τόσο καφέ όπως θέλετε, τοποθετήστε τις κάτω από το κοτόπουλο για ένα λεπτό ή δύο, απλά φροντίστε να τους προσέξετε ώστε να μην καούν.
  7. Αποθηκεύστε τα απομεινάρια σε ένα αεροστεγές δοχείο. Θα μαλακώσουν εν μία νυκτί. Για να τα ζεστάνετε και να επαναφέρετε την τραγανότητα ξανά προς τα έξω, τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο ή σε φούρνο φρυγανιέρα σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό ή δύο ενώ κρατάτε τα μάτια τους για να μην καούν.
Λεμόνι-Ταχίνι
  1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  2. Γεύση για καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά ή προσθέστε περισσότερο χυμό λεμονιού.
  3. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες.
Αβοκάντο-Αγγούρι Dressing
  1. Στον επεξεργαστή / μπλέντερ τροφίμων, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το νερό. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Γεύση για καρύκευμα.
  2. Προσθέστε νερό μια κουταλιά της σούπας ή δύο φορές τη φορά μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
  3. Καλύτερο ψύξη στο ψυγείο πριν από την εξυπηρέτηση. Τα υπολείμματα θα παραμείνουν μια μέρα ή δύο σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά έχει περάσει την ημέρα δύο γύρω από το σπίτι μου.