Κάθε φορά που είδα ψάρια ή κέικ καβουριών σε ένα μενού εστιατορίων, σχεδόν πάντα το διέταξα. Από τότε που πηγαίνω vegan, πρέπει να ομολογήσω ότι μου λείπουν κάποια προϊόντα κρέατος, αλλά στη συνέχεια θυμάμαι πώς γίνεται και γρήγορα αλλάζω το μυαλό μου. Παίζαμε για λίγο με αυτή τη συνταγή και κάναμε πολλά λάθη στην πορεία. Αρχικά χρησιμοποίησα ένα φύλλο nori δεν ήταν αρκετά φρουτώδες και προσπάθησα λίγο miso λίγο περισσότερο κάθε φορά που έκανα τη συνταγή και δύο κουταλιές ήταν το κερδίζοντας ποσό. Θεώρησα ότι τα τηγανίζω, αλλά ήθελα να είναι ελαφρύτερα και υγιέστερα από την έκδοση του εστιατορίου. Στη συνέχεια, προσθέσαμε το μαϊντανό και το πράσινο κρεμμύδι που είχα απομείνει από τα κέικ και έβαλα τη σάλτσα σε ένα πολύ ευχάριστο ανοιχτό πράσινο χρώμα. Μου άρεσε πολύ και ελπίζω και εσύ!


Ψημένα κέικ ψαριών με χορτάρι λεμονιού Mayo (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Παιδί φιλικό
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

223

Εξυπηρετεί

8-10

Συστατικά

Για τα κέικ «Ψάρια»:

  • 2 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
  • 2 φύλλα φρυγμένα nori, κομμένα με ψαλίδια σε μικρά κομμάτια
  • 2 κουταλιές της σούπας λευκή miso
  • 3 κουτ
  • 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
  • 3 ρωγμές μαύρου πιπεριού
  • 1 πράσινο κρεμμύδι, πράσινο και ανοιχτό πράσινο μόνο μέρος, κιμά
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 3 κουταλιές της σούπας συν ½ φλιτζάνι πανκ ψίχουλα

Για το χορτάρι Lemon Mayo:

  • 1/4 φλιτζάνι vegan μπορεί
  • 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 πράσινο κρεμμύδι, πράσινο και ανοιχτό πράσινο μέρος μόνο, κιμά και 1 κουταλιά της σούπας κομμένο σε φέτες πράσινο κρεμμύδι για γαρνιτούρα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 2 ρωγμές μαύρου πιπεριού

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
  2. Πασπαλίστε ρεβίθια 1 φλιτζάνι κάθε φορά σε ένα επεξεργαστή τροφίμων, γι 'αυτό είναι ένα γεύμα πορεία. Δεν θέλετε να είναι ομαλό, όπως ο χούμμος και μερικά ολόκληρα ρεβίθια είναι καλά. Τοποθετήστε κάθε παρτίδα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να παλμοποιηθούν όλα τα ρεβίθια.
  3. Κόψτε τα φύλλα nori με ψαλίδι σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα ρεβίθια. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το miso, το μάγιο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Προσθέστε στα ρεβίθια και με μια σπάτουλα συνδυάστε τα συστατικά μέχρι να τα αναμίξετε.
  4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το μαϊντανό και 3 κουταλιές της σούπας panko και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  5. Σε ένα ρηχό μπολ ή πλάκα πίτας, προσθέστε τα υπόλοιπα ψίχουλα panko. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  6. Χρησιμοποιώντας το κυάθιο μέτρησης 1/4 φλιτζάνι, το επίπεδο σέσουλας αναμιγνύεται με το μίγμα ρεβίθιας και ελαφρώς συσκευάζεται. Αφαιρέστε το μείγμα από το κύπελλο και σχηματίστε το σε ένα κούμπωμα πλάτους περίπου 2 έως 2 ½ ίντσες. Πιέστε ελαφρά και τις δύο πλευρές σε ψίχουλα panko και τοποθετήστε το σε επένδυση φύλλων ψησίματος. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα. Πήρα οκτώ ¼ φλιτζάνι κέικ και ένα ελαφρώς μικρότερο κέικ. Ψήστε για 15-17 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  7. Ενώ τα κέικ ψήνουν, κάντε τη σάλτσα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει πολύ ομαλή. Αφήστε κατά μέρος μέχρι τα κέικ είναι έτοιμα.
  8. Μεταφέρετε τα κέικ στην πινακίδα και την κορυφή με τη σάλτσα και το σχοινόπρασο. Σερβίρετε με λεμονιές σφήνες.

Σημειώσεις

Το μίγμα του κέικ χωρίς τα ψίχουλα Panko κάνει μια εξαιρετική γέμιση σάντουιτς 'τόνου'.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 1783 # Σύνολο υδατανθράκων: 362 g # Ολική περιεκτικότητα σε λιπαρά: 57 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 66 g # Σύνολο νάτριο: 4358 g # Συνολική ζάχαρη: 28 g ανά μερίδα: Θερμίδες: 223 # # Πρωτεΐνη: 8 g # Νάτριο: 545 mg # Ζάχαρη: 4 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.