Αυτή η σάλτσα είναι πλούσια, ζεστή και ικανοποιητική. Το σύνθετο των κρεατικών μανιταριών και του κόκκινου κρασιού έχει μόνο ανθρώπους που πηγαίνουν για δευτερόλεπτα και τρίτα. Απλά θυμηθείτε ότι αν δεν απολαύσετε το κρασί με το δικό του, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα. Είμαι σταθερός πιστός στη χρήση ενός συστατικού υψηλής ποιότητας πάνω από κάτι τόσο και έτσι σε αυτή την περίπτωση, κάνει πραγματικά τεράστιο αντίκτυπο στο τελικό γεύμα.
Ψημένο τοφου με κόκκινη σάλτσα μανιταριών (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
vegan ψωμί κανέλας
Θερμίδες
345
Εξυπηρετεί
4
Συστατικά
- 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κιλό καφέ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο
- 2 κουταλιές αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1 συνταγή ψημένο tofu
- 4 φλιτζάνι καφέ ρύζι, μαγειρεμένο
- 2 κοτσάνια πράσινο κρεμμύδι, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό
Παρασκευή
- Το καλύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να πάρετε μια μεγάλη υφή στο tofu σας είναι το πάγωμα και να το ξεπαγώ πριν πατήσετε και μαρινάρετε. Οπότε μόλις το αφήσετε εντελώς, κόψτε το μπλοκ σε 6 φέτες και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα πιάτο με κάποια χαρτοπετσέτα ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τυλίξτε το tofu και στη συνέχεια βάλτε κάποια βαριά πράγματα στην κορυφή. Αφήστε το για τουλάχιστον μία ώρα.
- Όταν γίνει αυτό, κάντε μια μαρινάδα για το tofu. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε εδώ. Χρησιμοποίησα ένα combo από braggs, miso ζωμό, σκόρδο, μια εξάτμιση ζεστή σάλτσα και λίγο ξύδι κόκκινου κρασιού. Κρατήστε το tofu σε αυτό το βραστήρα για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι τη νύχτα.
- Όταν είναι έτοιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Πετάξτε το tofu σε λίγο αλεύρι ρυζιού και τοποθετήστε το σε ένα χαρτί περγαμηνοειδούς χαρτιού. Ψήνεται για 20 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς τραγανή στο εξωτερικό.
- Για τη σάλτσα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε περίπου ένα λεπτό, μέχρι να αρωματίσετε.
- Πετάξτε στα μανιτάρια και αφήστε τα να μαγειρέψουν μέχρι να απελευθερώσουν την υγρασία τους. Ρίξτε το κρασί και το απόθεμα και αφήστε το να μειωθεί στο μισό περίπου. Αν χρειαστεί, προσθέστε το αλεύρι για να παχύνετε.
- Σε ένα πιάτο, κατεβείτε την λοξότμητη ποσότητα ρυζιού και το βάλτε πάνω στο ψημένο τόφου. Ψιλοκόψτε τη σάλτσα πάνω από την κορυφή και γαρνίρετε με πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό.