Αυτό είναι τέλειο το καλοκαίρι ή το χειμώνα! Απλά ένα καταπληκτικό πιάτο.



Ψητά Λαχανικά με Ρύζι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
μαύρο στιφάδο vegan φασολιών

Χρόνος μαγειρέματος

10

Συστατικά

  • 1 φαινόταν
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 παντζάρι
  • Ελαιόλαδο
  • Αλας
  • Κουρκούμη
  • Κόκκινη σκόνη τσίλι
  • Πιπέρι


Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα παντζάρια, την κόκκινη πιπεριά και το πράσο σε φέτες 1-2 cm. Στο κάτω μέρος βάζετε τα πράσινα μέρη του πράσα και πάνω φροντίζει τις φέτες έτσι φαίνεται καλό στο δίσκο.
  2. Προσθέτετε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά πάνω από αυτό και τα ψήνετε με το δίσκο που καλύπτεται μέχρι να γίνουν τα λαχανικά. Μου αρέσει λίγο «Al dente». Μαγειρέψτε το ρύζι ξεχωριστά ούτως ή άλλως σας αρέσει.
  3. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το φούρνο και τα ανακατέψτε με το μαγειρεμένο ρύζι. Βάλτε τα ξανά στο δίσκο και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 5 - 10 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο.