Αυτό το κέικ μπανάνας είναι ένα vegan, χωρίς γλουτένη, απολύτως νόστιμο όνειρο. Είναι φορτωμένο με πλούσιο και γεμάτο γεύση μπανάνας και ολοκληρώνεται με ολόκληρα μισά μπανάνα ελαφρώς υαλοποιημένα με λάδι καρύδας. Τόσο νόστιμο!



Κέικ μπανάνας (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Χρόνος μαγειρέματος

45

Συστατικά

  • 1 chia αυγό (1 κουταλιά αλάτι χίου + 2 κουταλιές νερό)
  • 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι εργοστάσιο
  • 1/4 φλιτζάνι βρώμης γάλα (χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αν θέλετε αν θέλετε το κέικ σας γλυκότερο)
  • 3 μικρές μπανάνες ή 2 μεγάλες (και 1 ολόκληρη μπανάνα για γαρνιτούρα)
  • 1/2 φλιτζάνι βρώμης αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι καφέ ρύζι αλεύρι
  • 1/2 φλιτζάνι έλασης βρώμης
  • 1 ξύσμα λεμονιού
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • πιάσε αλάτι


Παρασκευή

  1. Ανακατέψτε το χυλό αλεύρου και το νερό σε ένα μικρό βάζο ή μπολ και αφήστε το στην άκρη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αναμιγνύει καλά για να αποφύγετε σβώλους.
  2. Σε ένα μπολ ανάμειξης, πασπαλίστε τις ώριμες μπανάνες με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε το γιαούρτι και το βούτυρο βρώμης στις μπανάνες. Εάν θέλετε το κέικ σας ελαφρώς γλυκότερο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου αντί για βρώμη γάλα.
  3. Ανακατέψτε τη σόδα ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε σε όλα τα άλλα συστατικά. Αλεύρια, έλαση βρώμης, αυγό τσι, κόμμι ξανθάνης και έλαιο καρύδας. Ανακατέψτε καλά.
  4. Ρίξτε το κτύπημα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο από χυτοσίδηρο (χρησιμοποιώ λάδι καρύδας και ψίχουλα ψωμιού χωρίς γλουτένη).
  5. Πάρτε μια μπανάνα, κόψτε το στο μισό και τοποθετήστε το πάνω στο κέικ. Βουρτσίστε το με λίγο λάδι καρύδας.
  6. Ψήνετε για 45 λεπτά στους 375 ° F, ή μέχρι να βγει καθαρός ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα αφού το ψήσετε. Η υφή του κέικ θα αλλάξει δραστικά μόλις κρυώσει.