Bánh cuốn chay είναι στον ατμό, έλασης κέικ ρυζιού που προέρχονται από το Βιετνάμ. Αυτή η συνταγή σάς καθοδηγεί σε όλα τα βήματα, από το να φτιάξετε τις δικές σας κρέπες ρυζιού μέχρι την πλήρωση των μανιταριών και τη σάλτσα σάλτσας από σάλτσα σκόρδου. Τα κέικ ρυζιού είναι απολαυστικά ελαφριά και το γέμισμα είναι υπέροχα αλμυρό. Ψιλοκόψτε αυτά τα κέικ ρυζιού με την σπιτική σάλτσα και τα χρησιμεύστε ως ορεκτικό με ένα επιπλέον μπολ σάλτσας για βυρσοδεψία.
Banh Cuon Chay: Βιετναμέζικα ψημένα ζαχαρωμένα κέικ με μανιτάρια πλήρωσης (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού
- 7 1/2 κουταλιές αλεύρι ταπιόκας
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 1/2 φλιτζάνια κρύο νερό
- Φυτικό λάδι
Για τη συμπλήρωση:
- 1 δοχείο μανιταριών 8 τεμαχίων, τεμαχισμένο
- 3 τεμάχια αποξηραμένα μανιτάρια ξύλου ξύλου, ανασυσταθέντα σε ζεστό νερό, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό λευκό κρεμμύδι, σε κύβους
- 5-6 σκέλη του λουλουδιού, κομμένο σε κύβους
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τη σάλτσα σάλτσας σόγιας:
- 1/2 φλιτζάνι tamari
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 γενναιόδωρες σούπες ξύδι ρύζι
- 2-3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού τηγανητό σκόρδο, ή 1 σκελίδα φρέσκο σκόρδο, κιμά
- 1 κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Παρασκευή
Για να κάνετε τη ζύμη:
- Προσθέστε τα συστατικά της ζύμης σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστούν.
- Σε ένα τηγάνι σορού, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο λάδι για να καλύψετε το τηγάνι και να θερμάνετε πάνω από το μέσο-υψηλό.
- Ρίξτε μια μικρή κουτάλα από το κτύπημα (σκοπεύστε για 2-3 κουταλιές της σούπας) και περιστρέψτε το τηγάνι για να καλύψετε τη βάση με ένα λεπτό στρώμα του κτύπου. Αμέσως καλύψτε με το καπάκι και αφήστε να μαγειρέψουν για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Έχετε έτοιμο καλά ελαιωμένο δίσκο / πλάκα κοπής / πλάκας.
- Αφαιρέστε το καπάκι και αναποδογυρίστε το φύλλο του νούγιου πάνω στην λαδωμένη επιφάνεια. Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη σε έναν καυστήρα για να κρυώσει μέχρι να φτιάξετε την επόμενη παρτίδα. Εάν εργάζεστε με έναν συνεργάτη, μπορείτε να συνεχίσετε να ξεκινάτε τα φύλλα.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Σε ένα σαλάτα, προσθέστε ακριβώς αρκετό ελαιόλαδο για να καλύψετε το κάτω μέρος. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κομμένο σε φέτες λευκό κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να αρωματίσετε. Περάστε το αλάτι και αφήστε τα κρεμμύδια να πάρουν ημιδιαφανή.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι το μείγμα να μειώσει ένα smidgen, στη συνέχεια, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε περίπου τα μισά κομμάτια των κυδωνιών και ανακατεύετε. Βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Για να κάνετε τη σάλτσα σάλτσας σάλτσας πικάντικη:
- Ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε ένα βάζο. Αυτή είναι μια προτίμηση γεύσης, προσθέστε λίγο λιγότερο από κάθε συστατικό και ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση.
Για να κάνετε το χορτοφαγικό ρολό:
- Σκουπίστε μια κουταλιά της σούπας με το μανιτάρι γεμίζοντας το φύλλο, διπλώστε την πάνω, διπλώστε τις πλευρές και, στη συνέχεια, διπλώστε ξανά την επάνω πλευρά για να διαμορφώσετε ένα ρολό.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να εξαντληθούν τα πάντα, βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καλά λαδωμένο μεταξύ των διαρροών.
- Κορυφή με τα τηγανισμένα κρεμμυδάκια και το τηγανισμένο σκόρδο, στη συνέχεια γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κομμένα λουλούδια. Φορέστε με την πικάντικη σάλτσα σόγιας πριν το σερβίρετε.