Λαμβάνοντας υπόψη πόσο απίστευτα αρωματικό απορροφητικό σέιταν είναι, δεν είναι έκπληξη το γεγονός ότι το ψήσιμο στο φούρνο με σάλτσα μπάρμπεκιου που έχει ήδη σπαρθεί σε όλο αυτό θα αποδώσει νόστιμα αποτελέσματα. Σε αυτή τη συνταγή, ο Σεϊτάν γίνεται από το μηδέν και στη συνέχεια σβήνεται σε μια μαριναρισμένη μπάρμπεκιου. Προσθέστε αυτό το seitan σε tacos για ένα ζεστό μεξικάνικο πιάτο, για να τυλίγει με vegan mayo, ή πάνω από την αγαπημένη σας σαλάτα.


Ψησταριά Seitan (Βέγκαν)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 3 φλιτζάνια ζωτικής γλουτένης σίτου
  • 1/2 φλιτζάνι θρεπτική ζύμη
  • 1 1/2 κουταλιές σούπας σκόνη σκόρδου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
  • 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
  • 1 φλιτζάνι σάλτσα βέγκας μπάρμπεκιου, σπιτικό ή κατάστημα που αγοράζεται
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά σούπας σόγιας

Για τη Μαρινάδα:

  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 φλιτζάνι σάλτσα βέγκας μπάρμπεκιου, σπιτικό ή κατάστημα που αγοράζεται
  • 3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστή σάλτσα (προαιρετικά)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ° F.
  2. Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά από ζωτικό άλευρο γλουτένης σίτου μέσω ξηρού βασιλικού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Σε ξεχωριστό μπολ ή κανάτα ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το βούτυρο, το σιρόπι σφενδάμου, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα σόγιας. Ρίξτε το υγρό σε ξηρά υλικά και ανακατέψτε μαζί με τα χέρια σας.
  3. Ζυμώνουμε το μείγμα για μερικά λεπτά και βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αφήσει ξηρά μπαλώματα. Προσθέστε ένα ζευγάρι περισσότερο κουταλιές της σούπας αν χρειαστεί για ξηρά μπαλώματα. Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί ενώ παράγετε τη μαρινάδα.
  4. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαρινάτας σε ένα μεγάλο μπολ ή κανάτα μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  5. Γυρίστε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια και χαλαρώστε ελαφρά. Κάντε μασάζ στην κορυφή με λίγο ελαιόλαδο για να σταματήσετε την κυλινδρική καρφίτσα να κολλήσει στη συνέχεια, μέχρι να είναι περίπου 1 / 2-1 ίντσα παχύ και 9x12-ιντσών ορθογώνιο σχήμα.
  6. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι σε μαρινάδα σε ένα μεγάλο πιάτο ψησίματος ή δίσκο ψησίματος. Στρίψτε την ζύμη στην κορυφή και στη συνέχεια καλύψτε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα.
  7. Μετά από 30 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος ελέγξτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό και προσθέστε έως και 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών εάν φαίνεται να μπορεί να στεγνώσει ή να καεί.
  8. Κοιτάξτε το και μετά από 1 ώρα ψηλά το σέιταν θα πρέπει να έχει στερεώσει, να έχει μερικά ωραία τραγανή μπαλώματα και να περιβάλλεται από νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου. Σερβίρισμα.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 3036 # Σύνολο υδατανθράκων: 217 g # Ολικό λίπος: 74 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 334 g # Σύνολο νάτριο: 6741 g # Συνολική ζάχαρη: 115 g Υπολογισμός συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας. Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.