Αυτά τα βασικά falafels είναι γεμάτα γεύση και γίνονται γρηγορότερα χάρη σε ένα βραχύτερο ρεβιθιά. Είναι σταθερά χωρίς να καταρρέουν και μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν για μια επιλογή λιπαρότερου λίπους.


Βασικά Falafels (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος
μάρκες μανιόκας μανιόκας

Χρόνος μαγειρέματος

6

Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνι ρεβίθια, ξηρό (μην χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα σε αυτή τη συνταγή)
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κοραλλιογενών
  • 1/2 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 6-7 μέτρια σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, έδαφος
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο, έδαφος
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (αυτή η συνταγή χρησιμοποιούσε ολόκληρο το σιτάρι)
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (περισσότερο για γεύση)

Παρασκευή

  1. Προσθέστε τα ξηρά ρεβίθια σε ένα μέσο δοχείο. Καλύψτε με 2 ίντσες νερού.
  2. Βράστε και αφήστε το να βράσει 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα.
  3. Μόλις τελειώσετε, ξεπλύνετε και χτυπήστε τα στεγνά χρησιμοποιώντας μια καθαρή πετσέτα. Αφήνω στην άκρη.
  4. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα εμποτισμένα ρεβίθια και όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Διαδικασία μέχρι να συνδυαστούν καλά και το μείγμα να κολλήσει μαζί όταν πιεστεί. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 3-4 λεπτά, ανάλογα με τον επεξεργαστή τροφίμων. Ξύστε τις πλευρές όπως απαιτείται. Πρώτα θα φανεί εύθρυπτο, αλλά θα πρέπει να έρθει μαζί. Αν όχι, προσθέστε ένα άγγιγμα περισσότερο λάδι.
  5. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να αφήσετε το μείγμα να καθίσει στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για μαγείρεμα (μπορείτε να το κάνετε μια μέρα μπροστά αν το επιθυμείτε). Αφήνοντας λίγες ώρες για να καθίσετε μπορούν να βοηθήσουν τις γεύσεις να συνδυαστούν, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
  6. Μορφή 16 falafels (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το μέγεθός τους).
  7. Προσθέστε αρκετό λάδι σε μια κατσαρόλα για να καλύψετε το κάτω μέρος. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέση υψηλή θερμότητα.
  8. Όταν το τηγάνι θερμαίνεται, στριφογυρίστε τους φαλάφελς στο τηγάνι, αφήνοντας αρκετό χώρο για να τους αντικαταστήσετε άνετα. Μαγειρέψτε 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως το χρυσό και τραγανό στο εξωτερικό. Επαναλάβετε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα φαλάφελ.
  9. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μαγειρεμένα ή άψητα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.