Μπάρμπεκιου Μπιφτέκια (Vegan)

Μπάρμπεκιου χοιρινό κουλουράκι είναι ένα βασικό σε οποιοδήποτε κινεζικό dim sum menu, αλλά ας αφήσουμε τους χοίρους και μόνο χρήση Jackfruit αντ 'αυτού! Είναι εξίσου κρεμώδες, ζουμερό και τρυφερό και απορροφά τέλεια τη μαρινάδα του μπάρμπεκιου. Γεμισμένο σε μαλακή και χνουδωτή ζύμη και βουτηγμένο σε σάλτσα σόγιας - καθαρό αχνό ουρανό!

Μπάρμπεκιου Μπιφτέκια (Vegan)

• Χορτοφάγος

Συστατικά

• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• 1 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού στεγνή στιγμιαία μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 αλάτι κουταλακιού

• 2 κουτάκια νεαρά φρουτοσαλάτα σε άλμη (μην παίρνετε ώριμα φρούτα σε σιρόπι!)
• 1 κουταλιά σουσάμι
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
• 1 κουταλιά της σούπας κιμά τζίντζερ
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
• 2 κουταλιές της σούπας μπάρμπεκιου
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο πέντε μπαχαρικά

Παρασκευή

1. Αρχίστε με το χτύπημα μαζί της ζάχαρης και του ζεστού νερού σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Μόλις το σάκχαρο έχει διαλυθεί, χτυπήστε στο ξηρό μαγιά και αφήστε να καθίσει για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σκόνη ψησίματος.
3. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι πριν συναρμολογήσετε σε μια ζύμη με τα χέρια σας. Μόλις σχηματιστεί μια ωραία, υγρή μπάλα ζύμης, καλύψτε την μπάλα με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε την να ανέβει για μια ώρα.

1. Ενώ η ζύμη αυξάνεται, κάντε το γέμισμα σας πρώτα με την αποστράγγιση του φρουτοσαλάτα πριν σπάσετε τα κομμάτια μεταξύ τους και πιέζοντας την υπερβολική υγρασία. Απορρίψτε τυχόν σπόρους ή ιδιαίτερα σκληρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο σε ένα μεγάλο μπουκάλι πριν προσθέσετε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρουτοσαλάτα. Ανακατέψτε το γουόκ για λίγα λεπτά και καθώς οι μαρμελάδες αρχίζουν να μαλακώνουν, προσθέστε το κρεμμυδάκι και τα υπόλοιπα υλικά.
3. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά πριν αφήσετε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.

1. Μόλις ανέβει η ζύμη, ζυμώνουμε ελαφρώς σε μια λεία σφαίρα πριν κόψουμε σε 12 ίσα κομμάτια.
2. Τραβήξτε κάθε κομμάτι σε μια σφαίρα πριν χρησιμοποιήσετε έναν κύλινδρο για να κυλήσετε σε δίσκους 18cm.
3. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας στη μέση κάθε δίσκου πριν φέρετε τη ζύμη μαζί στην κορυφή και δώστε λίγο στρίψιμο.
4. Προσθέστε το καθένα σε ένα ατμόπλοιο γεμάτο με χαρτί ψησίματος και ατμό για 20-30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η ζύμη.
5. Σερβίρετε αμέσως με σάλτσα σόγιας και σάλτσα τσίλι.