Όπως σχεδόν όλα τα πράγματα στη ζωή, τα baozi είναι καλύτερα κατασκευασμένα από το μηδέν, με αγάπη. Ακόμα κι αν βγαίνουν με μερικές ατέλειες. Φακές και γλυκοπατάτες έκαναν τέλεια το τέχνασμα σε σπιτική σπιτική μπάρμπεκιου γλυκού σπιτιού, όλα φωλιζόμενα μέσα σε ένα ζεστό και μαξιλαροειδές μαλακό ατμισμένο κουλούρι. Τι είναι καλύτερο από έναν baozi; Οχι πολύ. Εάν δεν είχατε ποτέ μία, είσαστε για μια πραγματική απόλαυση.


Μπάρμπεκιου Lentil Baozi (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Ξηροί καρποί ελεύθεροι
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

222

Εξυπηρετεί

12

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζαχαρούχο κριθάρι γλυκαντικού (προαιρετικό)
  • 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ζύμη
  • 2 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
καφέ κρύο ρύζι χωρίς γλουτένη

Για τη συμπλήρωση:

  • 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο φακές
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • 2 κουταλάκια αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και αριστερά ολόκληρα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1 μέτρια γλυκοπατάτα, λεπτώς κομμένη σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι τσίλι σκόνη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
  • 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
  • 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας vegan Worcestershire

Παρασκευή

  1. Για να ξεκινήσετε τα κουλουράκια, χτυπήστε μαζί όλα τα συστατικά της ζύμης σε ένα μικρό μπολ, εκτός από το αλεύρι, μέχρι να μην υπάρχουν πλέον συσσωματώματα ζύμης και η ζάχαρη διαλύεται. Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, μέχρι να αφριστεί.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και στη συνέχεια ρίξτε αργά το μείγμα ζύμης ενώ ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε τελείως.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για λίγα λεπτά, μέχρι ομαλά και απαλά. Μορφή σε μπάλα.
  4. Ξεπλύνετε το μπολ του αλευριού, στεγνώστε και επικαλύψτε με ένα μη κολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τη σφαίρα της ζύμης στο μπολ και καλύψτε χαλαρά με ένα απορρυπαντικό. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό σημείο για απόδειξη για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  5. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το γέμισμα φέρνοντας μια μεγάλη κατσαρόλα φακές, νερό, αλάτι και 2 ολόκληρα σκελίδες σκόρδου για να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει, χαμηλώστε και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου οι φακές είναι τρυφερές. Στραγγίστε πολύ καλά, εξάγοντας όλο το νερό.
  6. Ενώ οι φακές σιγοβράζουν, θερμαίνετε το λάδι πάνω από το μέσο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτετε το κρεμμύδι, το κιμάς σκόρδο, τη σκόνη τσίλι τσίπουτ και το τζίντζερ. Αφήνουμε να σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καφέ τα κρεμμύδια.
  7. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες και σοτάρετε για 10 επιπλέον λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν.
  8. Προσθέστε στα υπόλοιπα συστατικά πλήρωσης και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου οι φακές γίνουν σιγοβράζοντας.
  9. Μόλις ολοκληρωθούν οι φακές, αποστραγγίστε τις πολύ καλά και προσθέστε το μίγμα γλυκών πατατών. Μαγειρέψτε πάνω από το μέσο, ​​ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξαφανιστούν όλα ή το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Θα πρέπει να είναι μια παχύρευστη συνέπεια, όχι έντονη. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει και καίει στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αφαιρέστε τα δύο ολόκληρα σκελίδες σκόρδου και αφαιρέστε από τη φωτιά όταν το νερό έχει φύγει.
  10. Αφού γίνει η ζύμη, σηκώστε την και βγάλτε το σε ένα μεγάλο, επίπεδο ορθογώνιο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Τώρα, διαμορφώστε σε ένα λογαριθμικό εύρος 1-2 ιντσών. Κόψτε το αρχείο καταγραφής σε 12 φέτες.
  11. Προετοιμάστε τον ατμόπλοιο σας. Γεμίστε το δοχείο με λίγα εκατοστά νερού, τοποθετήστε το στο καλάθι του ατμού, κλείστε το καπάκι και βράστε. Προσθέστε το baozi σας, φροντίζοντας να αφήσετε χώρο ανάμεσα στα κουλούρια. Ίσως χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει περισσότερο νερό, ανάλογα με τις ανάγκες, σε όλες τις παρτίδες.
  12. Εν τω μεταξύ, ρίξτε τέσσερις φέτες ζύμης σε κύκλους. Τοποθετήστε περίπου 2 κουταλιές της γέμισης σε ένα κομμάτι στη μέση του κύκλου και στη συνέχεια τραβήξτε προς τα πάνω όλες τις πλευρές και πιάστε τελείως κλειστό. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τρία. Γυρίστε την ραφή στην κάτω πλευρά και τοποθετήστε την σε μια επίπεδη επιφάνεια για να ξεκουραστείτε για 10 λεπτά.
  13. Μόλις βράσει το νερό και τα κουλουράκια έχουν ξεκουραστεί, επικαλύψτε το καλάθι ατμού με ένα σπρέι μαγείρεμα και τοποθετήστε τα κουλούρια, ραφή προς τα κάτω στο καλάθι ατμόλουτρο. Προσπαθήστε να μην τους αφήσετε να αγγίξουν αν είναι δυνατόν, καθώς θα φουσκωθούν όταν φτάνουν στον ατμό.
  14. Αφήστε τους σε ατμό για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε την επόμενη παρτίδα κουλουριών. Όταν τελειώνουν τον ατμό, αποσυνδέστε τον ατμολέβητα και σπάστε το καπάκι απλά ένα τρυφερό κομμάτι. Πολύ αργά, όπως μέσα σε ένα λεπτό, ανοίξτε το καπάκι. Εάν το ανοίξετε όλα με τη μία, η διαφορά στη θερμοκρασία του αέρα του περιβάλλοντος σε σχέση με τη θερμοκρασία του ατμού θα προκαλέσει την κατάρρευση των κουλουριών και δεν θα είναι μαξιλάρι, αλλά θα είναι πυκνή, σκληρυμένη και λυπημένη. Πάρτε το χρόνο να πολύ, πολύ, ανοίξτε αργά το καπάκι. Επίσης, κοιτάζω μέσα για να σιγουρευτώ ότι δεν πέφτουν καθώς ανοίγω το καπάκι. Αφαιρέστε τα με μια σπάτουλα και αφήστε τα στην άκρη για να κρυώσουν.
  15. Επαναλάβετε με τις δύο υπόλοιπες παρτίδες, εξασφαλίζοντας ότι τους επιτρέπεται να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν από τον ατμό και ότι το καπάκι ανοίγει αργά όταν γίνει στον ατμό. Προσθέστε περισσότερο νερό όπως απαιτείται και επαναφέρετε σε βρασμό πριν τον ατμό.
  16. Σερβίρετε ζεστό. Καλύψτε και διατηρήστε τα υπόλοιπα. Τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα πριν φάτε, εάν τα έχετε ψύξει.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2669 # Σύνολο υδατανθράκων: 535 g # Ολικό λίπος: 18 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 80 g # Σύνολο νάτριο: 6922 g # Συνολική ζάχαρη: 137 g Ανά μερίδα: Θερμίδες: 222 # # Πρωτεΐνη: 7 g # Νάτριο: 577 mg # Ζάχαρη: 11 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που παρουσιάζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.