Αυτά τα νόστιμα σάντουιτς με tempeh μπάρμπεκιου, σύκα, μαρμελάδα κρεμμυδιού και ρόκα είναι ένα εξαιρετικό γεύμα που θα θέλετε να απολαύσετε ξανά και ξανά. Θαυμάσιες γεύσεις σε νόστιμη μορφή σάντουιτς - ποιος θα μπορούσε να ζητήσει περισσότερα;
Μπάρμπεκιου Tempeh Σάντουιτς με Κολοκυθοκεφτέδες, Μαρμελάδα Κρεμμύδι και Ρεγκούλι (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
vegan coq au vin
Εξυπηρετεί
4
Χρόνος μαγειρέματος
10
Συστατικά
Για τη μαρμελάδα:
- 1 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα σύκα
- 4 κόκκινα κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 φύλλο δάφνης
- 1/2 φλιτζάνι ξύδι κόκκινο κρασί
Για το tempeh:
- Ένα πακέτο tempeh 8 ουγκιών
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Επιπλέον:
- 4 ρολά σάντουιτς
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- 2 χούφτες ρόκα
Παρασκευή
- Για τη μαρμελάδα, ζάρι τα σύκα και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές δαχτυλίδια. Βάλτε το ελαιόλαδο σε μια καυτή χυτοσίδηρο και προσθέστε τα σύκα, τα κρεμμύδια, την κανέλα, το αλάτι και το φύλλωμα του δάφνης και τα ξεπλύνετε για 5 λεπτά σε έμμεση θερμότητα. Deglaze το τηγάνι με το ξύδι και 2/3 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- Κόψτε το tempeh σε φέτες με πάχος 0,39 ίντσες, καλύψτε για 10 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια στραγγίστε.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι και την πάπρικα και μαρινάρετε τις φέτες tempeh στο μείγμα για 30 λεπτά.
- Μαγειρέψτε το tempeh πάνω από την απευθείας ζέστη για 4 με 5 λεπτά κάθε πλευρά.
- Κόψτε τα ρολά ανοιχτά και απλώστε κάθε κομμένη πλευρά με 1 κουταλιά της σούπας τυρί βανίγκας. Γεμίστε το καθένα με το ρόκα και το tempeh και την κορυφή με 1 με 2 κουταλιές σούπας μαρμελάδας σύκων και κρεμμυδιού.
Σημειώσεις
Η μαρμελάδα είναι επίσης πολύ καλή εάν προετοιμαστεί εκ των προτέρων και μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 εβδομάδα στο ψυγείο.