Έχοντας ένα μπάρμπεκιου; Χαλαρώστε τα βαριά σουβλάκια κρέατος για κάτι ελαφρύτερο, αλλά εξίσου γευστικά, όπως αυτά τα bbq-καρυκευμένα tofu και squash σουβλάκια! Περιέχουν μανιτάρια, κολοκυθάκια και σκουός, όλα μαριναρισμένα σε μια μαριναρισμένη μαρινάδα. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή δοκιμάστε την νόστιμη βουτιά κόκκινου πιπεριού που περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή!


Μπάρμπεκιου Tofu και Skewers Squash (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

149

Εξυπηρετεί

6 σουβλάκια

Συστατικά

Για τα Skewers:

  • Butterut squash
  • Μανιτάρια της επιλογής σας
  • 2 κολοκυθάκια
  • 1 πακέτο 13,5 ουγκιών από σταθερό τόφου
  • Ένα κομμάτι αλεύρι της επιλογής σας

Για τη Μαρινάδα:

  • Είμαι ιτιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καπνιστής πάπρικας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι μπάρμπεκιου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • Χυμός από 1/2 από 1 πορτοκάλι
  • Μια βουτιά του Sriracha ή ζεστή σάλτσα της επιλογής σας

Για το Dip Red Pepper:

  • 2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πάπρικας
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη καπνιστής πάπρικας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • Χυμός από 1/2 από 1 λεμόνι
  • Μια μεγάλη χούφτα κουκουνάρια
  • 1/8 φλιτζάνι νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτός
ζυμαρικά με ατμό

Παρασκευή

  1. Ξεφλουδίστε το κολοκυθάκι, κομμένο στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκομίστε τα κομμάτια με τα δάγκωμα για τα σουβλάκια. Βράζετε για 10 λεπτά. Αφού γίνει, βγάλτε τα έξω από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν ή να τρέξουν κάτω από κάποιο κρύο νερό.
  2. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τους σπόρους από τις κόκκινες πιπεριές, κόψτε τους και προσθέστε τους σε μπλέντερ με όλα τα άλλα συστατικά μαριναρίσματος. Βεβαιωθείτε ότι δεν προσθέτετε πολύ νερό, καθώς οι πιπεριές είναι ήδη αρκετά υδαρές και δεν θέλετε η βουτιά να είναι πολύ υγρή. Αναμείξτε μέχρι να πάρετε μια λεία υφή.
  3. Μόλις κάνετε ανάμειξη, ρίξτε το μείγμα σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να γίνουν οι γεύσεις. Βεβαιωθείτε ότι συνεχίζετε να ανακατεύετε ώστε να μην καίει.
  4. Τώρα, πατήστε το tofu και κόψτε το σε κύβους μεγέθους δαγκώματος.
  5. Για τη μαρινάδα, προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ (ακριβώς αρκετά μεγάλο για να μαριναριστούν οι κύβοι tofu) και ανακατέψτε για να το αναμίξετε.
  6. Βάλτε αλεύρι σε ξεχωριστό πιάτο και, στη συνέχεια, βυθίστε τους κύβους του tofu στη μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται από όλες τις πλευρές με μαρινάδα. Περάστε πάνω στο πιάτο και προσεκτικά επαλείψτε τους κύβους στο αλεύρι. Κρατήστε τη μαρινάδα για το επόμενο βήμα.
  7. Κόψτε το κολοκυθάκι σε χοντρές φέτες, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σας και ξεκινήστε να συναρμολογείτε τα σουβλάκια σας προσθέτοντας επίσης το κολοκυθάκι και το tofu. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ψιλοκομίζουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά (όχι το tofu).
  8. Βάλτε τα σουβλάκια στη σχάρα, αφήστε τα να τσιγαριστούν και να τα σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μάζα: θερμίδες: 149 # υδατάνθρακες: 13 g # λίπος: 9 g # πρωτεΐνη: 9 g · νάτριο: 419 mg · ζάχαρη: 5 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.