Αν και αυτό το πιάτο ακούγεται φανταχτερό, είναι έτοιμο εκπληκτικά γρήγορα. Χρησιμοποίησα seitan για αυτή τη συνταγή, αλλά έχω χρησιμοποιήσει επίσης ταινίες Beyond Meat ή μόλις πρόσθεσα περισσότερα λαχανικά και παρακάμψα την πρωτεΐνη vegan. Η επιλογή είναι δική σας δεδομένου ότι αυτή η συνταγή δεν βασίζεται στην πρωτεΐνη για να είναι φανταστική. Το γρήγορο gremolata, ένα μείγμα μαϊντανό, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού, προσθέτει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση και κόβει τον πλούτο του στιφάδο.


Βούτυρο στιλ στιφάδο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

507

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

  • ¼ φλιτζάνι λεπτοκομμένα φύλλα μαϊντανού
  • 12 σκελίδες σκόρδο, κιμά, χωρισμένα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού
  • 8 σέιταν κοτόπουλα (περίπου 1 λίβρα)
  • 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, χωρισμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
  • Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό (χρησιμοποιήστε μόνο εάν το μπαχαρικό σας είναι φρέσκο)
  • 2 σκελίδες γαρύφαλλου
  • 1 κουταλιά της σούπας ψημένο σησαμέλαιο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 πλευρές σέλινου, ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία κόκκους καφέ αναμεμειγμένα με 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 κιλό πατάτες, ψιλοκομμένες
  • 1/2 λιβρών καρότα, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές λαχανικών
  • 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια

Παρασκευή

  1. Κάνετε τα gremolata ανακατεύοντας μαζί το μαϊντανό, 4 σκελίδες σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Αφήνω στην άκρη.
  2. Πετάξτε το σέιταν με 1 κουταλιά λάδι, επικαλύψτε κάθε πλευρά με το λάδι. Συνδυάστε το θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πάπρικα, ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρη πιπεριά, μπαχάρι και γαρίφαλα σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών πάνω από το λαδωμένο σιϊτανάκι, επικαλύπτοντας κάθε κοφτά καλά. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο ψησταριέρα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα κοτόπουλα της Seitan μέχρι να εμφανιστούν σχάρες, περίπου τέσσερα λεπτά ανά πλευρά. Ψύξτε ελαφρώς και στρογγυλά το Seitan. Αφήνω στην άκρη.
  3. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι και το σησαμέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι καφέ, περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 8 σκελίδες σκόρδο και το σέλινο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Ανακατέψτε το κρασί, ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί, περίπου δύο λεπτά.
  4. Ανακατέψτε το μίγμα καφέ, ζωμό, φύλλα δάφνης, πατάτες, καρότα και ταμάρι. Προσθέστε το ψητό σεϊτάν. Φέρτε το στιφάδο σε βράση και μειώστε το σε λίγο. Σιγουρευτείτε το στιφάδο μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 35 λεπτά.
  5. Ανακατέψτε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε τα για να τα θερμάνετε, περίπου ένα λεπτό. Γευτείτε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Σερβίρετε το στιφάδο πασπαλισμένο με τα γκρεμόλατα.

Σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε τις ταινίες κρέατος πέρα ​​από το κρέας ή το λαχανικό αντί για το σεϊτάν ή παραλείψτε το σέιταν και προσθέστε μια κιλό λαχανικών.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2028 # Σύνολο υδατανθράκων: 198 g # Ολικό λίπος: 42 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 177 g # Σύνολο νάτριο: 9870 g # Συνολική ζάχαρη: 31 g ανά μερίδα: Θερμίδες: 507 # # Πρωτεΐνη: 44 g # Νάτριο: 2468 mg # Ζάχαρη: 8 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.