Αυτή η άσπρη μπολονέζικη σάλτσα αξίζει να δοκιμάσετε. Οι σάλτσες σόγιας απορροφούν τη γεύση των μπαχαρικών, των βοτάνων και των λαχανικών. Είναι ελαφρύ, αλλά έχει μια κρεμώδη υφή.


Beefless μπολονέζικη σάλτσα (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Για το κρέας της Μπολόνιας:

  • 2 φλιτζάνια ενυδατωμένη σόγια ή TVP
  • Ένα μεγάλο μέρος από φρέσκα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
  • Μπαχαρικά μπριζόλας, μια γενναιόδωρη παύλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη
  • Σάλτσα Tamari, μια γενναιόδωρη παύλα
χωρίς κρέας burger καταρρέει

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  • 3 σέλινα ραβδιά με φύλλα, ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο
  • 2-3 μπουμπούκια σκόρδου, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι καθαρής ντομάτας (χωρίς ζάχαρη, χωρίς άλας)
  • 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • Το μίγμα TVP (από πάνω)
  • 1 φλιτζάνι λαχανικό απόθεμα, κατά προτίμηση σπιτικό, προσθέστε περισσότερο απόθεμα αν χρειαστεί.
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • 2 κουταλιές σούπας ζύμη
  • Προσθέστε μερικά κούνημα ξηρών ιταλικών βοτάνων
  • Ροζ αλάτι & πιπέρι, για γεύση

Παρασκευή

Για τη Μπολόνια:

  1. Για να ενυδατώσετε την ξηρή σάλτσα σόγιας (TVP), βάλτε 1 1/2 φλιτζάνια ξηρή σάλτσα σόγιας σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύετε σε 3/4 φλιτζάνι βραστό νερό ή βούτυρο.
  2. Χνούδι με ένα πιρούνι. Αυτό θα κάνει 2 πλήρη κύπελλα ενυδατωμένο TVP. (Τα μεγαλύτερα κομμάτια μπορεί να απαιτούν περισσότερο νερό ή αναλογία 1: 1)
  3. Σε θερμαινόμενη πανοραμική λήψη με ελαιόλαδο, σοτάρετε το ενυδατωμένο TVP με το μαϊντανό, το μπαχαρικό, την πάπρικα και τη σάλτσα tamari. Σοτάρετε για 8-10 λεπτά. Όταν γίνει, μεταφέρετε το μίγμα σόγιας σε ξεχωριστό μπολ και βάλτε το στην άκρη.

Για τη σάλτσα ντομάτας:

  1. Σε βαθιά στενή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο.
  2. Προσθέστε και σοτάρετε για 5 λεπτά το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο.
  3. Προσθέστε το ποτό ντομάτας και το λευκό κρασί και σιγοβράστε με το καπάκι μισό για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε τα συστατικά απευθείας στο δοχείο με ένα χειροκίνητο μπλέντερ.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα TVP / σόγιας, λαχανικών, τομάτας, θρεπτικής μαγιάς, ιταλικά βότανα, αλάτι και πιπέρι.
  5. Στρώνουμε χαμηλά με το καπάκι μισό για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
  6. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για λίγο. Σερβίρετε με ζυμαρικά γεμισμένα με τριμμένο τυρί βόγγας παρμεζάνα. Αποθηκεύστε τη σάλτσα που έχει απομείνει σε ένα καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο.