Ποιος δεν αγαπά ένα σπιτικό μεγάλο burger από λαχανικά; Αυτά τα κέικ τεύτλων και ρεβιθιών στέκονται από μόνοι τους, δεν χρειάζεται κουλούρι. Κρεμμένο στο εξωτερικό με απαλό, κρεμώδες εσωτερικό - ιδανικό για επικάλυψη ή βυρσοδεψία στη σάλτσα δυόσμου και λεμονιού.
Τάρτες από ρεβίθια τεύτλων με σάλτσα δυόσμου και λεμονιού (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Υψηλή ίνα
- Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
- Ξηροί καρποί ελεύθεροι
- Είμαι ελεύθερος
- Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
- Χορτοφάγος
- Σίτα ελεύθερη
Εξυπηρετεί
8 μεγάλα κέικ ή 16 μικρά κέικ
Συστατικά
Για τα κέικ:
- 1 1/2 φλιτζάνια ρεβίθια, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
- 1 λινάρι ή chia αυγό (1 κουταλιά σούπας σπόρους, συν 3 κουταλιές νερό)
- 1 κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
- 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο
- 1/3 φλιτζάνι ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα, μικρά ψιλοκομμένα
- 2 μεσαία φρέσκα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κιμά
- 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο φρέσκα τεύτλα, από ένα μεγάλο αποφλοιωμένο τεύτλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σουμάτς
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο φύλλα μέντας, καθαρίζονται, κομμένα σε φέτες
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο μαϊντανό, καθαρισμένα, μεσαία κοπή
Για το Dip:
- 1/2 φλιτζάνι βέγκας ελληνικό γιαούρτι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού συντηρημένα λεμόνια, ψιλοκομμένα
- Ένα τσίμπημα του κύριου εδάφους
- Μια πρέζα σουμάκ
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, κομμένα σε φέτες.
Παρασκευή
Για να κάνετε τα κέικ:
- Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με ένα αυγό. Ψήστε 3/4 των ρεβίθια με το αυγό και το χυμό λεμονιού με μια πατατοσαλάτα μέχρι κρεμώδη και λίγο λεία. Αφήστε το 1/4 των ρεβίθων ολόκληρο για υφή.
- Πιέστε στεγνά τα πλέγματα ενός μεγάλου τεύτλου (με χαρτοπετσέτες) σε ίσα 1 1/2 φλιτζάνια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή στικ, προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, βάλτε θερμότητα στο μέσο, προσθέτετε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και τα τεύτλα και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το κύμινο, το σουμάτς, το αλάτι και το πιπέρι - δώστε μεγάλη γεύση για να ενσωματώσετε τις γεύσεις, μαγειρέψτε μόνο ένα λεπτό περισσότερο. Ψύξτε ελαφρά.
- Προσθέστε τα συστατικά του τηγανιού στο μπολ ρεβίθι. Προσθέστε παξιμαδάκια, μέντα και μαϊντανό. Ανακατέψτε πολύ καλά. Χωρίστε για οκτώ στρογγυλά κέικ ή 16 μίνι. Flatten σε ύψος 1/2-ιντσών.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
- Καθαρίστε την κατσαρόλα, (ή σκουπίστε την καθαρή) προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο - ρυθμίστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε τα κέικ ρεβίθια, μαγειρέψτε 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται λίγο χρυσά, γυρίστε, μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή. Προσθέστε τα κέικ ρεβίθι και ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Σερβίρετε με μια αψιά, πεντανόστιμη βουτιά.
Για να κάνετε τη Dip:
- Συνδυάστε όλα, ψύξτε για να συνδυάσετε τις γεύσεις και σερβίρετε με τα κέικ τεύτλων και ρεβίθια.