Ποιος δεν αγαπά ένα σπιτικό μεγάλο burger από λαχανικά; Αυτά τα κέικ τεύτλων και ρεβιθιών στέκονται από μόνοι τους, δεν χρειάζεται κουλούρι. Κρεμμένο στο εξωτερικό με απαλό, κρεμώδες εσωτερικό - ιδανικό για επικάλυψη ή βυρσοδεψία στη σάλτσα δυόσμου και λεμονιού.


Τάρτες από ρεβίθια τεύτλων με σάλτσα δυόσμου και λεμονιού (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή ίνα
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Ξηροί καρποί ελεύθεροι
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

8 μεγάλα κέικ ή 16 μικρά κέικ

Συστατικά

Για τα κέικ:

  • 1 1/2 φλιτζάνια ρεβίθια, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
  • 1 λινάρι ή chia αυγό (1 κουταλιά σούπας σπόρους, συν 3 κουταλιές νερό)
  • 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 1/3 φλιτζάνι ασκαλώνια, ξεφλουδισμένα, μικρά ψιλοκομμένα
  • 2 μεσαία φρέσκα σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και κιμά
  • 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένο φρέσκα τεύτλα, από ένα μεγάλο αποφλοιωμένο τεύτλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού
  • 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σουμάτς
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι πανκ ψίχουλα (χωρίς γλουτένη, αν χρειαστεί)
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φύλλα μέντας, καθαρίζονται, κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​μαϊντανό, καθαρισμένα, μεσαία κοπή

Για το Dip:

  • 1/2 φλιτζάνι βέγκας ελληνικό γιαούρτι
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού συντηρημένα λεμόνια, ψιλοκομμένα
  • Ένα τσίμπημα του κύριου εδάφους
  • Μια πρέζα σουμάκ
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου, κομμένα σε φέτες.

Παρασκευή

Για να κάνετε τα κέικ:

  1. Τοποθετήστε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με ένα αυγό. Ψήστε 3/4 των ρεβίθια με το αυγό και το χυμό λεμονιού με μια πατατοσαλάτα μέχρι κρεμώδη και λίγο λεία. Αφήστε το 1/4 των ρεβίθων ολόκληρο για υφή.
  2. Πιέστε στεγνά τα πλέγματα ενός μεγάλου τεύτλου (με χαρτοπετσέτες) σε ίσα 1 1/2 φλιτζάνια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή στικ, προσθέστε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, βάλτε θερμότητα στο μέσο, ​​προσθέτετε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και τα τεύτλα και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
  3. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το κύμινο, το σουμάτς, το αλάτι και το πιπέρι - δώστε μεγάλη γεύση για να ενσωματώσετε τις γεύσεις, μαγειρέψτε μόνο ένα λεπτό περισσότερο. Ψύξτε ελαφρά.
  4. Προσθέστε τα συστατικά του τηγανιού στο μπολ ρεβίθι. Προσθέστε παξιμαδάκια, μέντα και μαϊντανό. Ανακατέψτε πολύ καλά. Χωρίστε για οκτώ στρογγυλά κέικ ή 16 μίνι. Flatten σε ύψος 1/2-ιντσών.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  6. Καθαρίστε την κατσαρόλα, (ή σκουπίστε την καθαρή) προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο - ρυθμίστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε τα κέικ ρεβίθια, μαγειρέψτε 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται λίγο χρυσά, γυρίστε, μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά.
  7. Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος με περγαμηνή. Προσθέστε τα κέικ ρεβίθι και ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
  8. Σερβίρετε με μια αψιά, πεντανόστιμη βουτιά.

Για να κάνετε τη Dip:

  1. Συνδυάστε όλα, ψύξτε για να συνδυάσετε τις γεύσεις και σερβίρετε με τα κέικ τεύτλων και ρεβίθια.