Ενώ Quinoa είναι ένα μεγάλο ψευδο-δημητριακά για να προσθέσετε στις σαλάτες, όταν θέλετε να το μαζέψει, amaranth είναι σίγουρα ένα θα πρέπει να δοκιμάσετε αν δεν έχετε! Το Amaranth έχει μια ήπια γεύση καρυδιού και γίνεται σχεδόν ζελατινώδης σε αντίθεση με την χνουδωτή υφή της quinoa. Σε αυτή τη σαλάτα, το αμάραντο, τα ακτινίδια και τα αχλάδια είναι ντυμένα με ένα γευστικό και λαμπερό επικάλυμμα από μουστάρδα σφενδάμου.
Βελγικό αχλάδι και εντατική σαλάτα (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Συστατικά
Για την επικάλυψη μουστάρδας σφενδάμου:
- 4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 1/2 κουταλάκι σούπας σφενδάμου, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 1 1/2 σούπας μουστάρδα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
- Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Για τη Σαλάτα:
- 1/2 φλιτζάνι αμαράνθ
- 2 έως 3 στελέχη Βελγικό έλος
- 2 μεγάλα χούφτα επιθυμητά φυλλώδη πράσινα: σπανάκι, λάχανο, μαρούλι Romaine, μίγμα εαρινών, κλπ
- 1 μεγάλο γλυκό αχλάδι, φέτα
- 1 μικρή χούφτα φουντουκιών, βλαστήθηκαν ή ελαφρά ψημένα, ψιλοκομμένα, πασπαλισμένα με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
Για να κάνετε το μουστάρδα σφενδάμνου:
- Συνδυάστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, μουστάρδα, ασκαλώνια, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό γυάλινο βάζο. Τρίψτε καλά.
Για τη Σαλάτα:
- Χρησιμοποιήστε 1 1/2 φλιτζάνια νερό σε 1/2 φλιτζάνι αμαράνθ. Το 1/2 φλιτζάνι άψητο αμάραντο αποδίδει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα.
- Τοποθετήστε το αμάραντο και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει, ακάλυπτο, μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ανακατέψτε το περιστασιακά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι στη γεύση. Αυτό θα διαρκέσει 15-20 λεπτά.
- Τοποθετήστε το μαγειρεμένο αμάραντο στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
- Συνδυάστε το μαραμένο αμάραντο με το βελγικό έντομο, τα πράσινα και το αχλάδι.
- Τελειώστε με φουντούκια και σάλτσα μουστάρδας σε γεύση.