Αρκετά καρποφόρα για μια κύρια πίστα και αρκετά για να είναι μια πλευρά που δείχνει να σταματάει, αυτό είναι το τέλειο πιάτο για τις επόμενες διακοπές σας ή την οικογενειακή συγκέντρωση. Κάθε συστατικό φέρνει υπέροχη γεύση στο τραπέζι. το κολοκυθόπιτα ψητό με καβουρδισμένες πιπεριές, τα μανιτάρια είναι σοταρισμένα με σκόρδο, τα δαμάσκηνα προσθέτουν μια λεπτή υπόδειξη γλυκύτητας και το δεντρολίβανο φέρνουν μια γήινη νότα. Πετάξτε με φακές πλούσιες σε πρωτεΐνες, γαρνίρετε με αρκετό αλάτι και πιπέρι και έχετε ένα πιάτο που θα το θυμούνται όλοι.


Φακές Beluga με σούκες Butternut, μανιτάρια και δαμάσκηνα (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Υψηλή πρωτεΐνη Veggies
  • Χορτοφάγος
  • Βιταμίνη Α

Εξυπηρετεί

4-8

Συστατικά

  • 1 μικρή κολοκύθα βουρτύρου, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη, σε κύβους και ψημένη
  • 1 πιπεριά σοκολάτας, σπόρους και κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
  • 1 κουταλιά λάδι canola
  • 1 φλιτζάνι μαύρη φαγητά beluga, συν 2 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 4 δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι και κύβους
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χειμωνιάτικο αλμυρό, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα άγρια ​​μανιτάρια, 1 1/2 φλιτζάνια επανυδατωμένα ή φρέσκα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F.
  2. Ξεπλύνετε τις φακές σας. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βγάζετε νερό σε βράση, προσθέτετε φακές, καλύψτε και σιγοβράζετε για 35 λεπτά.
  3. Αποφλοιώστε, σπόρους και κύβους σκουός. Προεπιλογή το πιπέρι σας. Τοποθετήστε το πιπέρι και το κολοκυθόπιτα σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το με λάδι από κράμβη και ψήνετε αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.
  4. Ενώ οι φακές μαγειρεύουν και τα λαχανικά ψήνουν, ξαναγεμίστε τα μανιτάρια αν χρησιμοποιείτε ξηρά.
  5. Κοτόπουλο και κύβο δαμάσκηνα και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τα βότανα και προσθέστε το σε μπολ.
  6. Προεπιλογή σκόρδο και ελέγξτε τα μανιτάρια. Μόλις τα μανιτάρια επανυδατωθούν, ψιλοκομμένα.
  7. Ζεσταίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε μια σειρά από ελαιόλαδο και σοτά μανιτάρια και σκόρδο 8-10 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να είναι καφέ.
  8. Προσθέστε μανιτάρια και σκόρδο στο μπολ με τα βότανα και τα δαμάσκηνα.
  9. Αφαιρέστε κολοκυθάκια και πιπεριές από το φούρνο και προσθέστε στο μπολ.
  10. Όταν οι φακές γίνονται, προσθέστε το μίγμα λαχανικών και βοτάνων. Ψιλοβρέχει 1/4 ελαιόλαδο και σιρόπι σφενδάμου, ρίχνει στο παλτό λαχανικά και φακές.
  11. Γυρίστε σε μια πιατέλα που σερβίρει, στη συνέχεια πασπαλίζετε με καλό αλάτι και μερικές στροφές φρεσκοκομμένου πιπεριού. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα δεντρολίβανο και χειμερινά αλμυρά βότανα.

Σημειώσεις

Εξυπηρετεί τέσσερα ως κύρια ή οκτώ ως πλευρά.

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 1/4 (κύριο πιάτο) σε μερίδες: θερμίδες: 476 # υδατάνθρακες: 70 g # λίπος: 19 g # πρωτεΐνη: 13 g # νάτριο: 728 mg # ζάχαρη: 20 g ανά 1/8 238 # Carbs: 35 g # Λίπος: 9 g # Πρωτεΐνη: 7 g # Νάτριο: 364 mg # Ζάχαρη: 10 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την παρασκευή. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.