Αυτά τα ψωμάκια είναι τραγανά, αρωματισμένα με μπαχαρικά και απίστευτα εθιστικά - έχετε προειδοποιήσει. Οι πατάτες σε λεπτές φέτες καλύπτονται σε ένα αλμυρό κτύπημα και στη συνέχεια τηγανητά μέχρι τραγανή και χρυσή. Είναι όλα όσα θέλετε από τηγανητές πατάτες.


Μπάργκαλικα πατατάκια (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια, κοσκινισμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ρύζι
  • 1 και 1/2 αλάτι κουταλακιών
  • 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους νιγκέλλα ή σπόρους κύμινου
  • 3/4 κουταλάκι κουρκούμης
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι καγιέν
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κολαντάρι, φύλλα και τρυφερά στελέχη
  • 2 πράσινες τσίλι, κιμά
  • 3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι καναλά ή έλαιο σταφυλιού για τηγάνισμα
  • 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε λεπτές φέτες

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε το αλεύρι και το ρύζι σε ένα μπολ και προσθέστε τους σπόρους αλατιού, νιγέλλας ή κύμινου, το κουρκούμη και το κόκκινο πιπέρι καγιέν και ανακατέψτε καλά.
  2. Προσθέστε το χλιαρό νερό και ανακατέψτε το αρκετά καλά για να κάνετε ένα λείο κτύπημα, αρκετά παχύ για να καλύψει τις φιλέτες.
  3. Ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι, το τεμαχισμένο κολαντάρι και τα πράσινα τσίλι.
  4. Ανακατέψτε καλά.
  5. Τοποθετήστε το λάδι canola σε ένα τσαγιού με βαρύ πυθμένα, το θερμαίνετε μέχρι να πέσει ένα κομμάτι από το κτύπημα, sizzles, χορούς, και τσιπς εύκολα.
  6. Βυθίστε τα κομμάτια πατάτας στο κτύπημα για να επικαλυφθεί ομοιόμορφα και τοποθετήστε το στο λάδι μαγειρέματος.
  7. Προσθέστε αρκετά για να γεμίσετε το τηγάνι αφήνοντας αρκετό χώρο για να επιτρέψετε τη περιστροφή των πατάτες χωρίς να γεμίσετε την κατσαρόλα.
  8. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά, μέχρι να είναι τραγανή και ωραία χρυσή.
  9. Γυρίστε τους και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά. Αυτά πρέπει να μαγειρεύονται σε παρτίδες και με προσοχή ώστε να επιτρέπεται στο κτύπημα να γίνει τραγανό.
  10. Αφαιρέστε τα προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε τις σε χαρτοπετσέτες πριν το σερβίρετε.