Αυτά τα σπιτικά ντόνατς ή τα σπιτικά γλυκά που είναι γεμάτα με σπιτική κρέμα και είναι γεμάτα με σοκολάτα είναι μια απόλαυση για κάθε βέγκαν ή λάτρη γλυκών. Σε αυτή τη συνταγή θα βρείτε πώς να προετοιμάσετε μια ελαστική και αφράτη ζύμη για ντόνατς και μια πλούσια κρέμα ζαχαροπλαστικής, ιδανική για την πλήρωση άλλων επιδορπίων και γλυκών.
Βερολίνο (ντομάτες με γέμιση) (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
vegan φοντάν αβοκάντο
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 1 1/4 φλιτζάνι σιτάλευρο
- 1 κουταλιά της σούπας από αλεσμένους σπόρους λίνου
- 2 κουταλάκια του γλυκού γλουτένη σίτου (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία ζύμη αρτοποιίας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
- 1 ουσία βανίλιας κουταλακιών του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
Για τη συμπλήρωση:
- 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 ουσία βανίλιας κουταλακιών του γλυκού
Για επίστρωση:
- 1/2 μπαρ σοκολάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας
Παρασκευή
- Για την κρέμα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πυκνώσει και να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά ανάδευση περιστασιακά. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει στο ψυγείο ενώ συνεχίζουμε με την προετοιμασία.
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, τους αλεσμένους σπόρους λινάρι, τη γλουτένη σίτου (προαιρετικά, για να δώσετε μεγαλύτερη ελαστικότητα στη ζύμη), το ψήσιμο της στιγμιαίας ζύμης, τη σκόνη ψησίματος και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε το λιωμένο λάδι καρύδας, την ουσία βανίλιας και σιγά-σιγά το ζεστό νερό, ζυμώντας μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και κολλώδη ζύμη. Δημιουργήστε μια μπάλα ζύμης και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα ή έως ότου διπλασιάσει το μέγεθός της.
- Μετά την ανάπαυση, σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ζυμώνουμε τη ζύμη για αρκετά λεπτά και αφήνουμε να ξεκουραστεί άλλα 15 λεπτά πριν προετοιμάσει τα ντόνατς.
- Τεντώστε τη ζύμη με το ρολό σε πάχος 1/4-ίντσας. Κόψτε κύκλους του ίδιου μεγέθους με μούχλα μπισκότων ή γυαλί. Συλλέξτε τα μοσχεύματα της ζύμης και επαναλάβετε το βήμα μέχρι να εξαντληθεί η ζύμη.
- Ζεστάνετε μια κατσαρόλα με άφθονο λάδι και τηγανίζετε τους κύκλους της ζύμης 30-40 δευτερόλεπτα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα ντόνατς να κρυώσουν.
- Για να γεμίσετε τα ντόνατς, αφαιρέστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής από το ψυγείο και ανακατέψτε καλά. Με μια οδοντογλυφίδα, κάντε μια τρύπα στην πλευρά του κάθε ντόνατ και μετακινήστε την οδοντογλυφίδα λίγο μέσα για να δημιουργήσετε αρκετό χώρο για την κρέμα.
- Ρίξτε την κρέμα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και γεμίστε τα ντόνατς μέσα από την τρύπα που είχατε φτιάξει. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τα ντόνατς με μια τσάντα ζαχαροπλαστικής, απλά πρέπει να κάνετε μια μεγαλύτερη τρύπα για να την εισαγάγετε.
- Για την επίστρωση, λειώστε τη σοκολάτα με λάδι καρύδας σε μπίνα-μαριά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βυθίστε κάθε ντόνατς στη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα.