Για όσους από εμάς έχουν αναμνήσεις από ελβετικά ρολά, αυτή η συνταγή είναι πολύ συναρπαστική. Το ελαφρύ, ημι-γλυκό κέικ από σφουγγάρι περιτυλίγεται απαλά γύρω από ένα μείγμα μαρμελάδας τσαγιού βατόμουρου, πλήρωσης κρέμας μούρων και φρέσκα σμέουρα και βατόμουρα για να τα ξεπεράσει όλα. Είναι το ιδανικό γλυκό για να απολαύσετε ένα καλό βιβλίο και ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.


Berry ελβετικό ρολό (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

8

Συστατικά

Για το Swiss Roll:

  • 1/4 φλιτζανιού αλεύρι
  • 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 1/4 φλιτζάνι ψησίματος stevia
  • 1/2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
  • 1/4 φλιτζάνι συν 3 1/2 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδου με ελαφριά γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/8 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
  • Νωπά βακκίνια και σμέουρα

Για το γεμιστό μούρων:

  • Μαρμελάδα Chia Raspberry (ή μαρμελάδα της επιλογής σας)
  • 1 13.5-ουγγιά μπορεί κρέμα καρύδας, ψυγμένη μια νύχτα στο ψυγείο
  • 3 κουταλιές σιρόπι βύνης ρύζι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

  1. Ξεκινήστε με το γέμισμα και τοποθετήστε ένα δοχείο ανάμιξης μετάλλων στον καταψύκτη για να ψήσετε για 10 λεπτά.
  2. Απομακρύνετε τη στερεοποιημένη κρέμα καρύδας στην κορυφή του δοχείου και τοποθετήστε την σε μπολ με ανάμειξη. Μην χρησιμοποιείτε κανένα υγρό, διαφορετικά η κτυπημένη κρέμα θα τρέχει. Προσθέστε το σιρόπι βύνης ρυζιού και τη βανίλια. Χτυπάμε μαζί μέχρι να χτυπηθεί. Καλύψτε το και βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσετε για 40 λεπτά.
  3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι και 1 κουταλιά της σούπας τσαγιού σμέουρων και στη συνέχεια προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι του μείγματος με κρέμα.
  4. Ανακατέψτε το μαζί και τοποθετήστε το ξανά στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση. Κάντε το ελβετικό ρολό στο μεταξύ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F και τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος 7x11 ιντσών με χάρτινο χαρτί.
  5. Ξεκινήστε με ανάμειξη όλων των ξηρών συστατικών σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο. Προσθέστε τα υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά τα πάντα για να τα συνδυάσετε. Γεμίστε ομοιόμορφα το μείγμα πάνω από το δίσκο με επένδυση.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-24 λεπτά. Θα πρέπει απλώς να αρχίσει να μετατρέπεται σε χρυσό καφέ στην κορυφή και να αναπήδηση ελαφρά πίσω όταν πιεστεί. Αφαιρέστε το από το φούρνο και βγάλτε το μαγειρεμένο κέικ από το δίσκο.
  7. Τοποθετήστε ένα ελαφρώς υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα πάνω από την κορυφή για να σταματήσετε να στεγνώσει και αφήστε το να κρυώσει. Αφαιρέστε το υγρό πανί από το κέικ και απλώστε τη μία πλευρά του με την μαρμελάδα και την κρέμα πλήρωσης. Πασπαλίστε με φρέσκα βακκίνια και βατόμουρα.
  8. Ξεκινώντας από το κοντό άκρο, στρέψτε το σφουγγάρι σταθερά αλλά προσεκτικά. Τοποθετήστε το, ραφή πλευρά κάτω, στο δίσκο σας όταν τελειώσετε το τροχαίο.
  9. Κόψτε το ρολό σε 8 φέτες και σερβίρετε με επιπλέον μαρμελάδα, γέμιση με κρέμα και φρέσκα μούρα.