Ψάχνετε για επιλογές χωρίς γλουτένη; Αυτή η συνταγή για μπιφτέκια μαύρων φασολιών και μανιταριών αντικαθιστά το τυποποιημένο κέλυφος μπουφέδων σας με πατατάκια ρύζι!
Μαύρο φασόλι και μπιφτέκι μανιταριών με μπριζόλες ρύζι (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Χορτοφάγος
vegan ιταλικό ψωμί
Εξυπηρετεί
3
Συστατικά
Για τα μπιφτέκια:
- 1 κουταλάκι του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Ένα τσίμπημα κάθε: κουρκούμη, σκόνη σκόρδου και πιπέρι
- Ένα γενναιόδωρο μανιτάρι cremini 1/2 φλιτζανιού
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι 15 κουτσακιών οργανικών μαύρων κόκκων, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβιθίου
Για τα Rice Patties:
- 1 φλιτζάνι γλουτινό καφέ ρύζι
- 2 φλιτζάνια νερό
- Μια πρέζα αλάτι
Συναρμολόγηση:
- 3 κουταλιές της σούπας βανίλια γιαούρτι
- 3 κουταλάκια του γλυκού shiro (λευκό) miso
- Μια πρέζα σκόνη τζίντζερ
- 2 ντομάτες
- Μια χούφτα πράσινα
Παρασκευή
Για τα μπιφτέκια:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σβήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και αλάτι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Όταν τα μανιτάρια έχουν χάσει όλο το χυμό τους, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τα φασόλια. Συντριβή τους με ένα πιρούνι μέχρι σχεδόν.
- Ανακατέψτε το αλεύρι ρεβυθού, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα καλυμμένο μπολ και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία μερίδες, διαμορφώστε το καθένα σε ένα κουτάλι και ψητά πάνω σε μια λαδωμένη κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν και οι δύο πλευρές.
Για τα Rice Patties:
- Μαγειρέψτε το ρύζι. Όταν έχει απορροφηθεί όλο το νερό, αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.
- Όταν το ρύζι έχει κρυώσει, διαιρέστε το σε 6 μερίδες. Με τα νωπά χέρια, διαμορφώστε κάθε κομμάτι σε καρφιά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Πιέστε τους με μια σπάτουλα για να τους αποφύγετε να ξεκολλήσουν.
Συναρμολόγηση:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το vegan γιαούρτι, miso και τζίντζερ. Κόψτε τις ντομάτες. Σε ένα παστίλι ρύζι προσθέστε ένα φασόλι φασόλια, δύο φέτες ντομάτα, κάποια σάλτσα γιαούρτι-miso, πράσινα, και τελειώνουν με ένα άλλο patty ρυζιού. Επαναλάβετε για τα άλλα δύο burgers.