Βασικά, αυτή η σούπα περπατά μια πολύ λεπτή γραμμή μεταξύ της παχιάς σούπας και της ζεστής φασολιάς, αλλά το σκάψω, έτσι κι εσύ, κι εσύ. Δεν χρειάζεται να κάνετε το flatbread να πάει με αυτό, αλλά το συνιστώ ανεπιφύλακτα.
Μαύρη φασολάδα με κρέμα αβοκάντο φασκόμηλου (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Υψηλή πρωτείνη
- Υψηλή πρωτεΐνη Veggies
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
386
Εξυπηρετεί
3-4
Συστατικά
Για τη σούπα:
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτα
- 1 3/4 φλυτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια με μαγειρικό υγρό (ή 1 μαύρο φασόλια)
- Αλάτι / πιπέρι για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
- Μικρό 1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κύβος φυτικής βλάστησης
- Νερό όπως απαιτείται
- Κρέμα αβοκάντο φασκόμηλου, μικρογρέμες, & flattlead κεχρί για να εξυπηρετήσει
vegan falafel waffle
Για την κρέμα αβοκάντο:
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας (ή άλλο γάλα φυτών)
- Αλάτι, για γεύση
Για το Millet Flatbread:
- 6 κουταλιές σούπας ολόκληρο (άψητο) κεχρί
- 2 κουταλιές σούπας αλεύρι καλαμποκιού
- 2 κουταλιές σπόρων κάνναβης
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους τσιά ή λιναρόσπορο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψημένα σπόρους ολικού κύμινου
- Αλάτι, για γεύση
- 1 1/4 φλιτζάνια βραστό νερό
- Λάδι καρύδας για το μαγείρεμα
Παρασκευή
Για τη σούπα:
- Προσθέστε το λάδι καρύδας σε ένα δοχείο και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι καρύδας λιώνει, προσθέστε τη γλυκιά πατάτα και μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Μαγειρέψτε τις γλυκές πατάτες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να γίνονται χρυσές κατά μήκος των άκρων.
- Προσθέστε τα μαύρα φασόλια και το μαγειρικό τους υγρό στην κατσαρόλα μαζί με τις νιφάδες τσίλι, το σκόρδο, την πάπρικα και τον κύβο του βουτύρου.
- Προσθέστε μόλις αρκετό νερό για να καλύψετε όλο το περιεχόμενο στο δοχείο, στη συνέχεια αφήστε τη σούπα να έρθει σε λίγο. Σιγοβράστε τη σούπα για 5 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να παντρευτούν και τα φασόλια να ζεσταθούν.
- Χρησιμοποιώντας είτε ένα μπλέντερ με όρθια θέση είτε έναν μπλέντερ βύθισης, ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να το κρατήσετε παχύ ή να το ξερατήσετε λίγο περισσότερο νερό.
- Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε περισσότερο αλάτι ή πιπέρι, αν χρειαστεί. Σερβίρετε με την κρέμα αβοκάντο φασκόμηλου, microgreens, και μια πλευρά flatbread κεχρί.
Για την κρέμα αβοκάντο:
- Προσθέστε τη σάρκα του αβοκάντο σε ένα μπολ μαζί με τα άλλα συστατικά. Γεμίστε το καλά (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ) μέχρι να είναι ομαλό και κρεμώδες. Εάν φαίνεται πάρα πολύ παχύ, προσθέστε ένα πιτσίλισμα περισσότερο γάλα καρύδας.
Για το Millet Flatbread:
- Προσθέστε το κεχρί, το αραβοσιτάλευρο, την κάνναβη, την χιά, τους σπόρους του κύμινο και μια καλή πρέζα αλάτι σε ένα μπλέντερ. Καλύψτε τα ξηρά συστατικά με το βραστό νερό και στη συνέχεια αφήστε το μείγμα να εμποτιστεί για 5 έως 10 λεπτά.
- Ενώ το μίγμα είναι εμποτισμένο, θερμαίνετε ένα βούτυρο από λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλή. Θα μοιάζει με ένα λεπτότερο πατατάκι.
- Ρίξτε ένα τέταρτο του κτύπου πάνω στο προθερμασμένο τηγάνι σας. Μαγειρέψτε το flatbread για 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Συνεχίστε με το υπόλοιπο κτύπημα. Κάνει 4 flatbreads.