Μαύρο-Eyed Pea Τσίλι με Collards (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Ψάχνετε για ένα πλούσιο τσίλι που θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε από τους κρύους χειμωνιάτικους μήνες; Κοιτάξτε πάλι. Αυτό το τσίλι με μαύρο μάτι σιγοβράζει σιγά-σιγά για έξι ώρες, έτσι ώστε οι γεύσεις να μπορούν να συνδυαστούν πλήρως, και στη συνέχεια να σερβίρονται πάνω από τα σοταρισμένα χόρτα με ζαμπόν με σπιτικό καλαμπόκι. Είναι νόστιμο, γεμιστικό και υγιεινό.


Μαύρο-Eyed Pea Τσίλι με Collards (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Υψηλή ίνα
  • Υψηλή πρωτείνη
  • Δεν υπάρχει ζάχαρη εξευγενισμένη
  • Είμαι ελεύθερος
  • Ζάχαρη χωρίς ζάχαρη / χαμηλή
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Συστατικά

Για το Τσίλι:

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι καρότα, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 κουτιά των 16 ουγκιών με μαύρα μάτια
  • 1 σούπας ντομάτας 15 ογ
  • 1 14,5-ουγκιά μπορεί να ψήνονται σε φέτες τομάτες σε κύβους
  • 1 1/2 φλιτζάνια νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι πιπεριάς
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη πιπεριά (προσθέστε περισσότερα για περισσότερη θερμότητα)
  • Αλάτι, για γεύση
  • 2 κουταλιές αλεύρι καλαμποκιού
  • 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 2 δέσμες κολλαρίσουν χόρτα, καθαρίζονται, με τους σκληρούς μίσχους απομακρύνονται και ψιλοκομμένοι
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Για τους Μανιτάρια Mini-C0rnbrad:

  • 2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο
  • 4 κουταλιές ζεστό νερό
  • 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1/4 φλιτζάνι λάδι λαχανικών ή κράμβης

Παρασκευή

Για να κάνετε το τσίλι:

  1. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
  2. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
  3. Προσθέτουμε το σκόρδο στο τηγάνι και το σοτάριζουμε για 1 λεπτό.
  4. Μεταφέρετε τα υλικά σε ένα κατσαρόλα και προσθέστε τα μπιζέλια, τη σάλτσα, τις ντομάτες σε κύβους και το νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε το τσίλι για να συνδυάσετε τα πάντα.
  5. Προσθέστε την πιπεριά, κύμινο, ρίγανη, σκόνη τσίλι, κόκκινη πιπεριά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
  6. Βράζουμε το τσίλι ψηλά για 6 ώρες.
  7. Μετά από 5 ½ ώρες, αλατοπιπερώνετε.
  8. Ανακατέψτε μαζί το μάζα και το 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατέψτε το αργά σε τσίλι για να παχύνετε.
  9. Αφήστε το να μαγειρέψει για άλλα 20 έως 25 λεπτά.
  10. Ενώ το τσίλι συνεχίζει να μαγειρεύει, ετοιμάστε τα πράσινα.
  11. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.
  12. Προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτίστε τα πράσινα μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται.
  13. Αφαιρέστε τα χόρτα και κρατήστε τα ζεστά μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
  14. Βάλτε τα χόρτα στο μπολ και ψήστε το τσίλι πάνω στα χόρτα.

Για να κάνετε τα muffins Cornbread:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
  2. Προετοιμάστε το μίνι μπιφτέκι ψεκασμού με ψεκασμό.
  3. Ανακατέψτε μαζί τον αλεσμένο σπόρο λίνου με ζεστό νερό σε ένα μεσαίο μπολ και βάλτε το στην άκρη.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε το καλαμποκάλευρο, αλεύρι, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι.
  5. Προσθέστε το γάλα, το σιρόπι και το λάδι στο μίγμα λιναρόσπορου και χτυπήστε τα για να τα συνδυάσετε.
  6. Ρίξτε το μίγμα γάλακτος στο αλεύρι και διπλώστε τη ζύμη μέχρι να μην υπάρχουν ξηρές κηλίδες. Το κτύπημα θα είναι ελαφρά ογκώδες.
  7. Βάλτε το κτύπημα σε ένα παρασκευασμένο μαϊντανό και ψήνετε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να καθαριστεί μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται σε ένα muffin.
  8. Αφαιρέστε τα από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά και αφαιρέστε τα από το τηγάνι.