Πιστέψτε το ή όχι, το εργοστάσιό μας τροφοδοτείται από μικρά κορίτσια που αγαπούν το bok choy για πρωινό! Αγαπάμε την προετοιμασία αυτού του λεπτού πράσινου καθώς χρησιμοποιεί την ομορφιά ολόκληρου του φαγητού στο σύνολό του. Αυτό το κινέζικο λάχανο είναι αναμφισβήτητα εκτός επιλογής κουτιού πρωινό. Αλλά μόλις συνηθίσετε να ξεκινάτε την ημέρα σας με αυτό το πιάτο, πλούσιο σε ζωτικά φυτοθρεπτικά συστατικά, ορυκτά και αντιοξειδωτικά που ωφελούν την υγεία, θα επιστρέψετε για περισσότερα.

Μαύρη Bok Choy (Vegan)

  • Χορτοφάγος

Συστατικά

  • 8 μικρά κεφάλια bok choy
  • Χυμός 1 μεγάλο λεμόνι
  • 1/8 φλιτζάνι χωρίς γλουτένη
  • 1 φλιτζάνι καφέ μανιτάρια
  • 1/4 φλιτζάνι ακατέργαστα pips

Παρασκευή

  1. Πετάξτε τυχόν περίσσεια από τη βάση βάσης bok choy χωρίς να απελευθερώσετε όλα τα φύλλα. Ξεπλύνετε σχολαστικά κάτω από το νερό, ανοίγοντας απαλά τα φύλλα για να καθαρίσετε οποιοδήποτε έδαφος από τους μίσχους βάσης.
  2. Αφαιρέστε τα στελέχη από τα μανιτάρια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες.
  3. Σε ένα ξηρό καλαμάκι από γυαλί ή χυτοσίδηρο, μαυρίστε τη βουτιά σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς λάδι. Γυρίστε και επαναλάβετε από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε και τοποθετήστε μια πινακίδα.
  4. Στην ίδια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ζουκέ, ζεσταίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού καρύδας. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να απελευθερωθούν οι χυμοί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Πιέστε το μισό χυμό λεμονιού πάνω τους και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Ρίξτε μείγμα μανιταριών και ταμάρι πάνω από το bok choy.
  5. Γαρνίρετε με τις pepitas.