Πορτοκάλι Crème Brûlée (Vegan, χωρίς γλουτένη)

Αυτή η κρέμα πορτοκαλιού crème brûlée, χωρίς ωά, είναι βελούδινη, κρεμώδης και απολαυστική. Η κρέμα σόγιας και το γάλα αμυγδάλου κονιοποιούνται με αποξεσμένα φασόλια βανίλιας και στη συνέχεια συνδυάζονται με το μυστικό συστατικό - υποκατάστατο αυγών αναμεμειγμένο με εξαιρετικά ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια κρέμα που καραμελοποιείται ακριβώς όπως το παραδοσιακό crème brûlée,


Πορτοκάλι Crème Brûlée (Vegan, χωρίς γλουτένη)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Συνταγές χωρίς γλουτένη
  • Συνταγές χωρίς κόκκους
  • Χορτοφάγος
  • Σίτα ελεύθερη

Εξυπηρετεί

4

Χρόνος μαγειρέματος

40

Συστατικά

  • 1 φασόλι βανίλιας, σπόροι ξύνονται
  • 1 κούπα κρέμα σόγιας
  • 1/4 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη αντικατάστασης αυγού, αναμειγνύεται με 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
  • 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σούπας σούπας (ζαχαροκάλαμο) ζάχαρη, χωρισμένη
  • 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού

Παρασκευή

  1. Προθερμάνετε το φούρνο 300ºF.
  2. Συνδυάστε τη βανίλια, την κρέμα σόγιας και το γάλα αμυγδάλου σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε αμέσως τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράστε για 6 λεπτά, χτυπώντας περιστασιακά, μέχρις ότου το μείγμα να πυκνώσει.
  3. Συνδυάστε το υποκατάστατο αυγών με τη ζάχαρη 1/4 φλιτζανιού σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά την παχιά κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζέστη.
  4. Ρίξτε το μίγμα σε τέσσερις ράμες και τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο ταψί. Ρίξτε βραστό νερό μέσα στο ταψί έτσι ώστε να φτάσει στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των ράμφη. Μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε για 35 λεπτά. Αφαιρέστε τις ραμφίδες από το φούρνο και το λουτρό νερού και ψήστε για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.
  5. Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζετε 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη στην κορυφή κάθε ramekin και, χρησιμοποιώντας ένα φυσητήρα κουζίνα, καραμελοποιήστε τη ζάχαρη μέχρι το χρυσό καφέ.

Σημειώσεις

Προσαρμοσμένο από το VEGAN: ΤΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ από τον Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 δολάρια ΗΠΑ / 59,95 δολάρια CAN, Μάιος 2017)