Ποιος δεν θα ήθελε μια μεγάλη φέτα από φωτεινό μωβ κέικ παγωτό βατόμουρο; Είναι αναζωογονητικό, φρουτώδες και απίστευτα εύκολο να το κάνετε - για να μην αναφέρουμε επίσης ωμό και χωρίς γλουτένη!


Κέικ παγωτού βατόμουρου (Vegan, Raw)

  • Πρώτα Vegan
  • Χορτοφάγος

Συστατικά

Κρούστα:
  • 1/2 φλιτζάνι πεκάν
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδια
  • 3/4 ημερομηνίες φλιτζάνι (ενυδατωμένο σε νερό λίγα λεπτά - αποθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό)
  • Μια πρέζα κανέλας και θαλασσινού αλατιού
Πλήρωση:
  • 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα βακκίνια
  • 1 κουταλιά της αγαύης (ή γλυκαντικού της επιλογής)
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • Κάποιο γάλα καρύδας (ή άλλο γαλακτοκομικό γάλα επιλογής)
πώς να κάνει το αραχιδέλαιο

Παρασκευή

Για να κάνετε το Crust:
  1. Πετάξτε τα πεκάν και τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυρίστε μέχρι να σπάσουν σε μικροσκοπικά κομμάτια.
  2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας νερό που χρησιμοποιήσατε για να απολαύσετε τις ημερομηνίες, να ρίξετε τα υπόλοιπα (ή να αποθηκεύσετε για smoothies!), Προσθέστε τις ημερομηνίες, την κανέλα και το αλάτι και παλμό μέχρι το μίγμα να κολλήσει μαζί και να σχηματίσει ένα κομμάτι από μια κρούστα σαν τη ζύμη.
  3. Πιέστε αυτό στο κάτω μέρος ενός ταψιού τύπου ελατηρίου 6 ιντσών (ή σε οποιοδήποτε ταψί που θέλετε). Βάλτε αυτό το πιάτο στην κατάψυξη ενώ κάνετε την πλήρωση.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
  1. Βάλτε τα βατόμουρα, την αγαύη και το χυμό λεμονιού σε μπλέντερ. Ξεκινήστε να ανακατεύετε και σιγά-σιγά ρίχνετε σε πιτσιλιές γάλακτος καρύδας για να το βοηθήσετε να αναμειχθεί. Δεν νομίζω ότι έχω προσθέσει περισσότερο από το 1/4 φλυτζάνι. Δεν θέλετε να συνδυάσετε υγρό-y, αλλά παχύ και κρεμώδες (σκέφτεστε το τυρί κάσιου).
  2. Ρίξτε αυτό πάνω στην κρούστα από την κατάψυξη και παγώστε για τουλάχιστον οκτώ ώρες για να ρυθμίσετε.