Το σάντουιτς της Βομβάης, όπως πολλές παραλλαγές, αλλά τα βασικά είναι? πολλά μασάλα (μπαχαρικά), ένα υπέροχο chutney, πολτοποιημένη πατάτα και λαχανικά. Σε αυτό το σάντουιτς, τα μασάλα αναμειγνύονται με κρεμμύδια σοταρισμένα, υπάρχει ένα τεράστιο chutney από κορίανδρο και προστίθενται τα ρεβίθια ώστε να υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη για να σας κρατήσει σαν γεύμα. Συνήθως σερβίρεται σε κανονικό ψωμί σε φέτες, αλλά αυτό είναι για το ψωμί του Αφγανιστάν για να το τσίμπημα λίγο. Απολαμβάνω!!


Σάντουιτς Βομβάη με τσάτνι από κορίανδρο (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι σε κονσέρβα, στραγγισμένο
  • 2 μεσαία ποτάμια, κομμένα σε κύβους
  • 1 κρεμμύδι, σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
  • 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
  • Αλας
  • Αρκετά ψωμί του Αφγανιστάν για 2 σάντουιτς ή νανο ψωμί

Για το chutney κορίανδρο:

  • 1/4 φλιτζάνι βανίλια απλό γιαούρτι
  • 2 φλιτζάνια κόλιανδρο, φύλλα και μίσχοι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  • Αλας

Παρασκευή

  1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους σάλτσας, προσθέστε νερό για να τις καλύψετε και ένα τσίμπημα αλατιού. Φέρτε σε βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε και αποστραγγίστε το νερό.
  2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε όλα τα συστατικά για το chutney και blitz μέχρι να πάρετε ένα ογκώδες πουρέ.
  3. Προσθέστε το γιαούρτι και το blitz μέχρι να συνδυαστεί σωστά, αφήστε το στην άκρη.
  4. Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή.
  5. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τα ρεβίθια, τον κόλιανδρο, το κύμινο και το τσίλι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο.
  6. Γεμίστε τις πατάτες με τη σκόνη curry και τη μαργαρίνη, προσθέστε αλάτι.
  7. Για το ψωμί, ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού της Αφγανίας, κόβετε μερίδες για να φτιάξετε ένα αξιοπρεπές σάντουιτς.
  8. Το προθέτω πριν, αλλά μπορείτε να το κάνετε μετά, ή καθόλου.
  9. Διαδώστε τη πατάτα στο ψωμί σας, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα ρεβιθιών και ψιλοβρέξτε το chitney από κορίανδρο στην κορυφή.