Αυτά τα χαριτωμένα, γλυκά, πικάντικα ντόνατς είναι στην πραγματικότητα ταψιά, που τα καθιστά χωρίς λίπος. Φτιαγμένο με σπιτικά ψεκάσματα και διαμορφωμένο σε ρομαντικές καρδιές, αυτές είναι η τέλεια απόλαυση με κάποιον που αγαπάτε.


Βοστώνη Κρέμα Ντόνατς (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Θερμίδες

680

Εξυπηρετεί

12

Χρόνος μαγειρέματος

5

Συστατικά

Για τη ζύμη:

  • Γάλα σόγιας 3/4 φλιτζάνι ζεστό στους 65 ° F
  • Ξηρή μαγιά 1 κουταλιά της σούπας
  • Λινάλευρο 1 κουταλιά της σούπας
  • Ζεστό νερό 3 κουταλιές της σούπας
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • Αλεύρι γενικής χρήσης 2 1/2 φλιτζάνι
  • Πούδρα ψησίματος 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι ¼ κουταλάκι του γλυκού
  • Μοσχοκάρυδο 1/8 κουταλάκι του γλυκού * προαιρετικό
  • Cardamom 1/8 κουταλάκι του γλυκού * προαιρετικό
  • Vegan βούτυρο ή λάδι καρύδας 4 κουταλιές της σούπας
  • Το φυστίκι ή το αγαπημένο σας λάδι λαχανικών τηγανίσματος περίπου 2 1/2 φλιτζάνια
vegan πορτοκαλί cupcakes

Για το Custard:

  • Είμαι γάλα 1 1/2 φλιτζάνια
  • Κόκκινη ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας
  • Αραβοσίτου 4 κουταλιές της σούπας ή αλεύρι 6 κουταλιές της σούπας
  • Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Turmeric * για χρωματική μικροσκοπική πρέζα
  • Vegan βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας

Για το Glaze:

  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • 5 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
  • 1 1/2 κουταλιές της αγαύης

Για τους ψεκασμούς:

  • Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής 1 1/2 φλιτζάνι
  • Αλάτι πρέζα
  • Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Aquafaba ή νερό 1 κουταλιά της σούπας
  • Χρώμα ανάλογα με τις ανάγκες

Παρασκευή

Για τη ζύμη:

  1. Πασπαλίζουμε την ξηρή μαγιά πάνω από το ζεστό γάλα και αφήνουμε να αποδειχθεί για περίπου 5 λεπτά μέχρι ελαφρώς αφρώδες
  2. Λιώνουμε την ισορροπία της γης και στη συνέχεια το λιναρόσπορο συνδυάζεται με το ζεστό νερό και αφήνουμε να σταθεί για να πάει για 5 - 10 λεπτά
  3. Σε ένα μίξερ εφοδιασμένο με ένα εξάρτημα αγκίστρου ζύμης συνδυάστε όλα τα συστατικά συμπεριλαμβανομένου του αφρισμένου μίγματος ζύμης / γάλακτος εκτός από το λάδι ~ το λάδι είναι για το τηγάνισμα των ντόνατς!
  4. Αναμίξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν τα πάντα για περίπου 30 δευτερόλεπτα
  5. Ξύστε το κάτω μέρος και τις πλευρές του μπολ για να το βοηθήσετε μαζί και να αναμίξετε σε χαμηλό έως μέτριο για άλλα 8 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα.
  6. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς ελαιωμένο μπολ και βάλτε σε ένα ζεστό σημείο, καλύπτεται για 30 λεπτά
  7. Μετά από 30 λεπτά, αναδιπλώστε τη ζύμη και συνεχίστε το υπόλοιπο για άλλα 30 λεπτά.
  8. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ρίξτε το σε ¼ - '½ πάχος
  9. Κόβουμε τη ζύμη με έναν κοπτικό μπισκότου σε σχήμα καρδιάς 3 '
  10. Δεν είναι υπέροχο να ξανακάνετε αυτή τη ζύμη, έτσι μου αρέσει να παίρνω τα αποκόμματα και να τα στρίψω για να φτιάξω κουλούρια.
  11. Μεταφέρετε τα ντόνατς σε ένα παραγόμενο από περγαμητό χαρτόνι και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30-45 λεπτά και στη συνέχεια να θερμάνετε το λάδι τηγανίσματος.
  12. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαθιά βαριά βάση θερμαίνετε 3 φλιτζάνια λαδιού τηγανίσματος στους 180 ° C περίπου περίπου,
  13. Τηγανίζουμε τα ντόνατς για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά χρησιμοποιώντας ένα μέταλλο ή ξύλινο σκεύος για να κάνουμε το κτύπημα.
  14. Να είστε πολύ προσεκτικοί με το καυτό λάδι, είναι πολύ επικίνδυνο εάν χυθεί ή πιτσιλιστεί στο δέρμα σας.
  15. Αφαιρέστε τα ντόνατς σε μια σχάρα ψύξης ή σε μια πλάκα φύλλου που είναι επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το υπερβολικό έλαιο.
  16. Για τη μέθοδο της φριτέζας βούρτσα τα ντόνατς ελαφρά με λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε στους 400 ° F για 10 λεπτά ή μέχρι το χρυσό

Για το Custard:

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο σε μια μέση σάλτσα σάλτσας πάνω από μεσαία έως υψηλή θερμότητα και φέρετε σε βρασμό ανάδευση περιστασιακά
  2. Μόλις αρχίσει να φυσαλίδες βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την καύση στο κάτω μέρος και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούγκο βούτυρο και ανακατέψτε για να λιώσει το βούτυρο
  4. Ρίξτε σε ένα ρηχό πιάτο και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα για να αποφύγετε τη δημιουργία ενός δέρματος, στη συνέχεια ψύξτε μέχρι το κρύο

Για το Glaze:

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνετε σε χαμηλή ανάδευση συνεχώς μέχρι να λιώσει

Για τους ψεκασμούς:

  1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαζί και ανακατέψτε για να σχηματίσουν μια σκληρή ζύμη, προσθέστε χρώμα όπως επιθυμείτε
  2. Συμπληρώστε τα ντόνατς όπως φαίνεται στο βίντεο

Σημειώσεις

Όπως κάθε ζύμη ζύμης, τα ντόνατς θα γεμίσουν γρήγορα, ώστε να τρώγονται καλύτερα την ημέρα που γίνονται. Βρήκα τα λιπαρά τηγανητά ντόνατς να είναι μαλακά μετά από μια μέρα, αλλά τα αγκιστρωμένα ντόνατς ήταν βαριά και ψωμιά την 2η ημέρα, περισσότερο από όταν ήταν φρέσκα.


Διατροφικές πληροφορίες

Ανά μερίδα: Θερμίδες: 680 # Carbs: 44 g # Λίπος: 56 g # Πρωτεΐνη: 3 g # Νάτριο: 12 mg # Ζάχαρη: 21 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται σε διαθέσιμα συστατικά και προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.