Πρόκειται για μια veganized έκδοση του κλασικού σάντουιτς για το λουκάνικο, το αυγό και το τυρί που βάζει το πρωτότυπο του σε ντροπή. Το αυγό tofu είναι τελείως υφή, χρωματισμένο με κουρκούμη και στοιβάζεται πάνω σε ένα γευστικό κομμάτι σιροπιού σφενδάμου-καπνιστό tempeh, και στη συνέχεια σάντουιτς ανάμεσα σε δύο σπιτικά αγγλικά muffins που είναι φρέσκα έξω από το φούρνο.


Πρωινό σάντουιτς με το αυγό Tofu και το λουκάνικο Tempeh (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Υψηλή Carb Vegan
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

4

Συστατικά

Για το αυγό Tofu:

  • 1 μπλοκ επιχείρηση tofu
  • 1 1/2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν ή σκόνη τσίλι (προαιρετικά)

Για το λουκάνικο:

  • 1 τεμάχιο συσκευασίας 8 ουγκιών
  • 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
  • 1/4 φλιτζάνι ξύδι μήλου μήλου
  • 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι

Για τον Αγγλικό Muffin:

  • 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 κουταλάκι του γλυκού δραστική ξηρή μαγιά
  • 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι μη γαλακτοκομικό γάλα, ζεστό
  • 2 κουταλιές βανίλια βούτυρο, λιωμένο
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι
  • 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • 1/4 φλιτζάνι λεπτό καλαμπόκι

Παρασκευή

Για να κάνετε το αυγό:

  1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το tofu.
  2. Κόψτε το tofu σε ορθογώνια μισής ίντσας κατά μήκος. Δημιουργήστε δίσκους tofu 1/2-ιντσών χρησιμοποιώντας έναν κυκλικό κόφτη, γυαλί ή καπάκι βάζων.
  3. Βάλτε το tofu και τη μαρινάδα σε ένα μικρό στεγανό δοχείο και σκεπάστε το γύρω. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο τουλάχιστον για μια νύχτα και για μερικές ημέρες.
  4. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τους μαριναρισμένους δίσκους tofu στο τηγάνι. Ρίξτε τη μαρινάδα επιπλέον πάνω από το tofu και μαγειρέψτε τα κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το κουρκούμη θα πρέπει να μετατραπεί σε ένα ωραίο κίτρινο, ενώ οι μαγειρεμένες tofu.

Για να φτιάξετε το «Λουκάνικο»:

  1. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί.
  2. Χρησιμοποιώντας το ίδιο εργαλείο που χρησιμοποιήσατε για το tofu, κόψτε το tempeh σε κυκλικούς δίσκους πάχους περίπου 1/2 ίντσας.
  3. Βάλτε το tempeh και τη μαρινάδα σε ένα μικρό σφιχτά σφραγισμένο δοχείο και ανακινήστε το γύρω. Στην ιδανική περίπτωση, αυτό θα πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο τουλάχιστον για μια νύχτα και για μερικές ημέρες.
  4. Ζεστό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τους μαριναρισμένους δίσκους tempeh στο τηγάνι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το tempeh και μαγειρέψτε την κάθε πλευρά μέχρι να γίνει χρυσή καφέ. Το σιρόπι σφενδάμου θα γίνει κολλώδες καθώς μαγειρεύουν οι tempeh και το υγρό εξατμίζεται.

Για να κάνετε τα αγγλικά muffins:

  1. Προσθέστε τη ζύμη και τη ζάχαρη στο ζεστό νερό. Μη βράζετε το νερό ή θα σκοτώσετε τη μαγιά. Αφήστε το να καθίσει περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να είναι αφρώδες.
  2. Αναμίξτε το μισό αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Σε ένα δεύτερο κύπελλο, συνδυάστε το ζεστό γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
  4. Ρίξτε το μίγμα ζύμης και το μίγμα γάλακτος στο αλεύρι και συνδυάστε.
  5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, ένα μισό φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να πάρετε μια κολλώδη ζύμη.
  6. Μπορείτε να το κάνετε σε έναν αναμικτήρα stand ή με το χέρι. Για να το κάνετε με το χέρι, σκόνη λίγο αλεύρι επάνω στην επιφάνεια πάγκου σας και ζυμώστε για 5 λεπτά.
  7. Λιπάνετε ένα μπολ. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα και βάλτε την στο μπολ. Μετακινήστε τη ζύμη γύρω για να την επικαλύψετε με λίπος και να την καλύψετε. Αφήστε το να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
  8. Τραβήξτε τη ζύμη και βάλτε την πάνω σε ένα πάτωμα με πάγο.
  9. Ανακινήστε τη ζύμη έως ότου είναι πάχους 3/4 ίντσας.
  10. Χρησιμοποιώντας κόπτη μπισκότων, γυαλί ή οτιδήποτε γύρο, κόψτε τη ζύμη σε κύκλους. Όταν εξαντληθεί ο χώρος, μετακινήστε την υπόλοιπη ζύμη σε μια μπάλα, κυλήστε στον πάγκο και κόψτε περισσότερους κύκλους.
  11. Πασπαλίστε το καλαμποκιού σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τους κύκλους της ζύμης στο αραβοσιτέλαιο, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους και καλύπτοντας τους χαλαρά. Αφήστε τα να ανέβουν για 45 λεπτά.
  12. Ζεστάνετε ένα μη κολλημένο τηγάνι ή το ταψί σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέστε κάποιο μη κολλητικό σπρέι ή πολύ ελαφριά ποσότητα λαδιού. Με μια σπάτουλα, βάλτε τη ζύμη στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε τα έως ότου είναι χρυσαφένιο και τραγανό, στη συνέχεια τα γυρίστε και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία στην άλλη πλευρά.
  13. Ξεκινήστε το με 4-5 λεπτά και παρακολουθήστε τα στενά μέχρι να είναι έτοιμα. Ψύξτε τα σε ένα συρτάρι μέχρι να είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα σάντουιτς σας.
  14. Συγκεντρώστε τα με το «αυγό», το «λουκάνικο» και οτιδήποτε άλλο θέλετε.