Χρησιμοποιούσα μια σάλτσα από καρότο αντί ντομάτας γιατί μια πίτσα με σάλτσα ντομάτας είναι παλιά νέα! Τα καρότα αναμειγνύονται με μερικά miso, σκόρδο και λεμόνι για να μιμηθούν την οξύτητα και τη γλυκύτητα των τοματών. Στη συνέχεια, ολόκληρο το shebang ολοκληρώθηκε με τρυφερό μπρόκολο rabe, ένα veggie που στην πραγματικότητα συνδέεται στενότερα με τα μουστάρδα ή τα γογγύλια παρά με το μπρόκολο. Μέρος της οικογένειας «brassicas» (λάχανο, λάχανο, λάχανα βρυξελλών), το μπρόκολο rabe περιέχει μια ένωση που ονομάζεται «glucoinolates», η οποία έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματική κατά του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και του καρκίνου του στομάχου. Ποιος είπε ότι η πίτσα δεν μπορεί να είναι υγιής και νόστιμη; Σίγουρα δεν το έκανα!


Μπρόκολο Rabe Πατάτα πατάτας με καρότο Miso σάλτσα και φουντούκια (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

2

Συστατικά

Για τα επιθέματα πίτσας:

  • 3 μεσαία καρότα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού miso πάστα
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλάκι λάδι καρύδας
  • χυμό ενός λεμονιού, χωρισμένο
  • 2-3 κουταλάκια του γλυκού νερό
  • αλατοπίπερο
  • 4-5 μικρές κόκκινες πατάτες
  • ένα μικρό μάτσο μπρόκολο rabe
  • ⅓ φλιτζάνι φουντούκια, ψιλοκομμένα

Για τη ζύμη:

  • 1,5 φλιτζάνια αλεύρι από σπέρματα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού δραστική ξηρή μαγιά
  • ¾ φλιτζάνια χλιαρό νερό
  • 2 κουταλιές σούπας λιωμένο λάδι καρύδας
  • αλατοπίπερο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ρίγανη

Παρασκευή

  1. Για να κάνετε τη ζύμη, διαλύστε τη ζύμη σε χλιαρό νερό. Προσθέστε σε ένα μπολ με αλεύρι. Προσθέστε αργά το νερό, έως ότου η ζύμη είναι υγρή αλλά όχι υγρή. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα δευτερόλεπτα. Καλύψτε τη σφαίρα της ζύμης με το αλεύρι και το κάλυμμα με μια πετσέτα και αφήστε τα για δυο ώρες.
  2. Μετά την τοποθέτηση της ζύμης στην άκρη, μαρινάρετε το μπρόκολο rabe. Περίπου ψιλοκόβουμε ή ρίχνουμε το μπρόκολο και προσθέτουμε στη μικρή πλαστική σακούλα ziploc, στη συνέχεια πιέζουμε το μισό λεμόνι μέσα. Προσθέστε αλάτι και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου αέρα στην τσάντα όταν σφραγιστεί. Τοποθετήστε το σε ψυγείο έως ότου η ζύμη είναι έτοιμη.
  3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα. Χρησιμοποιώντας ένα καλάθι ατμού, ατμού τα καρότα για περίπου 15 λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακά αλλά όχι γεμάτα.
  4. Αφήστε τα καρότα να κρυώσουν. Προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο, λάδι καρύδας, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και miso. Διαδικασία μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα (προσθέστε νερό όπως χρειάζεται για να ξεκαθαρίσετε)
  5. Κόψτε τις πατάτες αραιά.
  6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F.
  7. Βγάλτε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα πίτσας 12 ίντσας. Διαδώστε τη σάλτσα καρότου προσθέστε πατάτες και μπρόκολο rabe. Ψήνουμε σε φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε φουντούκια και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί η ζύμη.

Σημειώσεις

Η συνταγή για τη ζύμη προσαρμόζεται από το βιβλίο μαγειρικής My New Roots.