Λίγο καπνιστό και λίγο γλυκό, αυτό το μπολ του φαγόπυρου είναι τόσο παρήγορο και ζεστό σε ψυχρά πρωινά χωρίς να είναι βαρύ. Μοιάζει λίγο σαν να τρώει ένα μεταξένιο ριζότο ... αλλά για πρωινό!
Φαγητό πρωινού φαγητού (Vegan)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Χορτοφάγος
Χρόνος μαγειρέματος
10
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ακατέργαστο πλιγούρι φαγόπυρου
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι ξύδι μήλου μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 2 φλιτζάνια λαχανικών
- 1 κουταλάκι τουρσί κοτόπουλο, ψιλοκομμένο
- Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι
- Τοστιέρα για να εξυπηρετήσει
Παρασκευή
- Απολαύστε τα πλιγούρι του φαγόπυρου στο ξύδι μηλίτη και μήλου για μια νύχτα ή για τουλάχιστον 3 ώρες. Μετά το μούσκεμα, στέλεχος και ξεπλύνετε πριν από την παύση.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κόκκινο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσουμε.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
- Ανακατέψτε τη γλυκιά και καπνιστή πάπρικα, κύμινο και μουστάρδα, ακολουθούμενη από τα πλιγούρια του φαγόπυρου. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα πλιγούρια στο λάδι και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέστε το πετάτα και το απόθεμα λαχανικών.
- Φέρτε το απόθεμα σε μια γρήγορη βράση πριν μειώσετε τη θερμότητα σε σιρόπι και το μαγείρεμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά ή μέχρι το φαγόπυρο να είναι τρυφερό και το πιάτο μοιάζει με ένα χαλαρό ριζότο.
- Ανακατέψτε το σπανάκι του μωρού και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και σερβίρετε ζεστό με τοστ.