Το βούτυρο Butternut squash είναι σαν το περίεργο ξάδερφος του βούτυρου του μήλου με μια μεγάλη προσωπικότητα και ζευγάρει όμορφα με αυτά τα μικρά γλουτένη χωρίς φαγητά φαγόπυρο. Τρώτε τους ενώ φοράτε το πιο ζεστό και πιο ζεστό πουλόβερ σας και πίνετε σε μια κούπα από το αγαπημένο σας τσάι.
Φαγόπυρο Scones με καρυκεύματα σούσκας καρυκεύματος (Vegan, χωρίς γλουτένη)
- Χωρίς γαλακτοκομικά
- Συνταγές χωρίς γλουτένη
- Χορτοφάγος
Θερμίδες
130
Εξυπηρετεί
12
Συστατικά
Αρωματικό Βούτυρο Σκουός:
- 2 φλιτζάνια σφουγγαράκι σούπα βουρτσούτ *
- Χυμός από 1 μικρό λεμόνι
- 6-8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας (ανάλογα με το γλυκό δόντι σας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένη ρίζα τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
Μίνι φαγόπυρο Scones:
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καφέ ρυζιού
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου, συν περισσότερο για την επιφάνεια εργασίας
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι αραρούτης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας ή ακατέργαστη ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι στερεό λάδι καρύδας (ψύχος στο ψυγείο εάν χρειάζεται)
- 1/4 φλιτζάνι κρύο μη ζαχαρούχο μήλο
- 1/4 φλιτζάνι κρύο γάλα καρύδας, γάλα ανακαρδιοειδών ή γάλα αμυγδάλου
Παρασκευή
Για να κάνετε το βούτυρο σκουός:
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια, προσθέστε απαλά το μείγμα σε χαμηλό σημείο βρασμού σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις αρχίσει να ψεκάζει, γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω σε μέτρια χαμηλή.
- Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια-χαμηλή για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάψει και να μειωθεί κατά ένα τέταρτο.
- Δοκιμάστε το μείγμα καθώς μαγειρεύει και προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά, εάν το επιθυμείτε.
- Ψύξτε το βούτυρο και, στη συνέχεια, το φυλάξτε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Σερβίρετε με φαγητά φαγόπυρου ή τρώτε ευθεία με ένα κουτάλι. Κάνει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια.
Για να κάνετε τα scones:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
- Συνδυάστε τα αλεύρια, το κόμμι ξανθάνης, τη σκόνη ψησίματος, το θαλασσινό αλάτι και τη ζάχαρη καρύδας σε ένα μπολ και χτυπήστε για να τα συνδυάσετε.
- Προσθέτουμε το στερεό λάδι καρύδας και το κόβουμε στα ξηρά υλικά είτε με ένα πιρούνι είτε με ένα μπλέντερ ζύμης μέχρι το μίγμα να φαίνεται εύθρυπτο και το λάδι σε μικρά κομμάτια. Σταματήστε αυτό το μείγμα στον καταψύκτη για 5-10 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, χτυπήστε μαζί το μήλο και το γάλα καρύδας σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε το μπολ με τα ξηρά υλικά από την καταψύκτη και προσθέστε το υγρό μίγμα σε αυτό.
- Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα δύο μαζί έως ότου η ζύμη συναντήσει μια μπάλα. Εάν φαίνεται λίγο στεγνό, προσθέστε μια μικροσκοπική βουτιά γάλακτος καρύδας.
- Μόλις η ζύμη συναντηθεί, διαιρέστε την σε ίσα μέρη. Σχηματίζετε κάθε μισό περίπου σε μια μπάλα. Σκουπίστε την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια σας με λίγο αλεύρι φαγόπυρου, στη συνέχεια βάλτε το μισό της ζύμης κάτω. Γυρίστε απαλά σε ένα επίπεδο, κυκλικό δίσκο πάχους περίπου 1 ίντσας.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τον κύκλο σε έξι ίσες σφήνες. Τοποθετήστε τις σφήνες σε απόσταση τουλάχιστον ενός ίντσας στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με το υπόλοιπο μισό της ζύμης.
- Όταν έχετε όλες τις σφήνες στο φύλλο ψησίματος. Φυλάξτε το στον καταψύκτη για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από την καταψύκτη και βάλτε το απευθείας στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήστε τα σούβια για 10 λεπτά, στη συνέχεια περιστρέψτε το δίσκο (εμπρός προς τα πίσω, πίσω μπροστά) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα πέντε λεπτά μέχρι να είναι σφιχτά και τα πέλματα να είναι χρυσά.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε λίγα λεπτά πριν το φάτε. Σερβίρετε με καρυκεύματα βουτύρου ή με τα αγαπημένα σας κονσέρβες.
Σημειώσεις
* για να φτιάξετε το δικό σου σφουγγάρι squash, κόβετε 2 μικρές / μεσαίες κουταλιές στα μισά κατά μήκος. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια με τα μισά προς τα κάτω πάνω σε ένα επένδυμα ψησίματος. Τηγανίζουμε σε φούρνο 375 βαθμών για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Μόλις το σκουός είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να μπορέσετε να το χειριστείτε με ασφάλεια. Σκουπίστε τη σάρκα μακριά από το δέρμα και πούρα της σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πήρα λίγο περισσότερο από 2 φλιτζάνια πουρέ από 2 μικρά / μεσαία κολοκυθάκια.