Αυτά τα πικάντικα μπουκάλια έχουν μια εθιστική τραγανή quinoa έξω και ένα μαλακό και τρυφερό κουνουπίδι και λευκό φασόλι μέσα. Η σάλτσα βουβάλου της δίνει ένα ισχυρό λάκτισμα θερμότητας που ψύχεται αμέσως από την κρέμα βουτιά αβοκάντο. Αυτά τα κομμάτια μπορούν να καταναλωθούν με το χέρι, σαν ένα σάντουιτς με τη βουτιά να παίζουν το μέρος μιας εξάπλωσης, ή μπορούν να γκρεμιστούν πάνω σε μια σαλάτα! Μόλις πάρετε το πρώτο δάγκωμα, θα ξέρετε ότι θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά.


Μπουφέ Μπουκέτα Κουνουπίδι (Vegan)

  • Χωρίς γαλακτοκομικά
  • Χορτοφάγος

Εξυπηρετεί

17

Συστατικά

Για τις Patties:

  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές σούπας σκόρδο, κιμά
  • 2 κούπες κουνουπίδι, κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 1 15-ουγγιές cannellini φασόλια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
  • 1/2 φλιτζάνι σάλτσα βουβάλου βέγκας
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού
  • 2 φλυτζάνια quinoa, μαγειρεμένα
  • 1/2 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι, σε κύβους
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
  • Μαύρο πιπέρι, για γεύση
σπαρμένο ιταλικό ψωμί

Για τη σάλτσα αχύρου αβοκάντο:

  • 2 αβοκάντο
  • 6-10 κουταλιές σούπας μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου, ανάλογα με το πόσο παχιά θέλετε να είναι η σάλτσα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, κιμά
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

Για να κάνετε τα κομμάτια:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° F και προσθέστε δύο φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
  2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση / υψηλή ζέστη και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν 2-3 λεπτά.
  3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει καφέ, περίπου 2 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι το κουνουπίδι να είναι πιρούνι τρυφερό, περίπου 5 λεπτά.
  4. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο μίγμα κουνουπιδιού σε ένα μεγάλο επεξεργαστή τροφίμων. Επίσης, ρίξτε τα αποστραγγισμένα φασόλια σε μια χαρτοπετσέτα και, χρησιμοποιώντας μια άλλη πετσέτα χαρτιού, πιέστε όσο πιο υγρασία μπορείτε.
  5. Προσθέστε τα αποξηραμένα φασόλια στον επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με τη σάλτσα βουβάλου και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να είναι ομαλά και συνδυασμένα.
  6. Ξύστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μαγειρεμένο quinoa, το κομμένο σε σκόνη πράσινο κρεμμύδι και το κοράνι. Ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστούν καλά και δοκιμάστε με μαύρο πιπέρι.
  7. Αδειάστε μικρές μπάλες μεγέθους 1/4 φλιτζανιού του μείγματος πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο μπισκότων και πιέστε ελαφρά σε κυκλικές μπουκάλες. Ψεκάστε τις κορυφές με σπρέι μαγειρέματος και ψήνετε μέχρι το εξωτερικό να είναι τραγανό και ροδοειδές, περίπου 45-50 λεπτά.

Για να κάνετε τη σάλτσα αχύρου αβοκάντο:

  1. Προσθέστε όλα τα συστατικά βουτιά σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων και μίγμα μέχρι ομαλή και κρεμώδη.
  2. Προσθέστε επιπλέον γάλα αμυγδάλου για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.

Διατροφικές πληροφορίες

Συνολικές θερμίδες: 2515 # Σύνολο υδατανθράκων: 363 g # Ολικό λίπος: 89 g # Σύνολο πρωτεϊνών: 82 g # Σύνολο νάτριο: 1105 g # Συνολική ζάχαρη: 15 g (ανά μερίδα) g # Πρωτεΐνη: 5 g # Νάτριο: 65 g # Ζάχαρη: 1 g Σημείωση: Οι πληροφορίες που εμφανίζονται βασίζονται στα διαθέσιμα συστατικά και την προετοιμασία. Δεν πρέπει να θεωρείται υποκατάστατο της συμβουλής του επαγγελματία διατροφολόγου.